Суп-пюре из картофеля, шпината и помидоров — простой овощной вариант первого блюда. Картофель делает текстуру густой и мягкой, помидоры добавляют кислинку, а шпинат — свежие травянистые ноты. Такой суп обычно готовят на воде или овощном бульоне, затем овощи измельчают до кремовой консистенции. Картофель появился в европейской кухне после XVI века, когда его привезли из Южной Америки. Помидоры также пришли в Европу из Нового Света и долго считались декоративным растением, прежде чем заняли важное место в кулинарии. Шпинат, напротив, известен в Старом Свете с древности: его выращивали в Персии, а затем он распространился по Средиземноморью. Сочетание этих продуктов отражает современную домашнюю кухню.