Соусы к птице

Соус для курицы лучше подбирать по части птицы и способу приготовления. К грудке хорошо подходят сливочные, сметанные, сырные и йогуртовые варианты, потому что они добавляют сочность суховатому мясу. Бедра и голени можно сочетать с томатами, чесноком, горчицей, медом, паприкой и пряностями. Для индейки часто берут более мягкие соусы на сливках, бульоне, грибах или зелени, а утку хорошо дополняют кисло-сладкие варианты с ягодами, цитрусами или фруктами.

К жареной птице соус часто делают на основе сока, который остается на сковороде: его прогревают со сливками, бульоном, горчицей, чесноком или специями. Для более легкой подачи подойдут холодные варианты на сметане, йогурте, зелени и лимонном соке. К запеченной — сметана, томаты, мед, специи, грибы или сыр, а к отварной и тушеной птице чаще делают более нежные подливы, которые не перебивают вкус мяса.

На нашем сайте можно подобрать рецепты соусов для курицы, индейки, утки и гуся, ведь с ними мясо получается сочнее, а специи и гарнир лучше сочетаются с птицей — будь то картофель, рис, макароны или овощи.