Холодные супы
В этой категории собраны холодные супы на квасе, кефире, айране, свекольном отваре, йогурте и овощной основе. Сюда входят окрошка, свекольник, гаспачо и другие блюда, в которых важны свежие продукты, зелень, аккуратная нарезка и баланс между основой, овощами, зеленью и другими ингредиентами. В одних вариантах используют огурцы, редис, яйца и зелень, в других добавляют картофель, свеклу, помидоры, сметану, мясо, курицу, рыбу или колбасу.
Здесь можно найти рецепты холодных супов с фото для жарких дней и легкого летнего обеда. Одни варианты делают совсем свежими, с большим количеством овощей и зелени, другие — более сытными, добавляя картофель, яйца, мясо или кисломолочную основу. В холодных блюдах многое зависит от деталей: какая основа взята, как нарезаны овощи, сколько добавлено зелени и сметаны, есть ли легкая кислинка и что подают к супу отдельно.
Болгарский таратор
Таратор считают одним из самых узнаваемых летних блюд Болгарии. Его готовят на основе кисломолочного продукта, чаще
Холодный свекольник
Холодный свекольник — летний овощной суп, который подают хорошо охлажденным. Его основа — свекла, именно она дает
Гаспачо «Кровавая Мэри»
Гаспачо «Кровавая Мэри» объединяет сразу две известные гастрономические идеи: испанский холодный томатный суп и
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире — холодный суп, особенно популярный летом. Его готовят на основе кефира и охлаждённой минеральной
Окрошка на кефире с мясным ассорти
Окрошка на кефире с минеральной водой и мясным ассорти относится к вариантам холодного супа, который особенно популярен
Окрошка с ветчиной
Окрошка с ветчиной на квасе — холодный суп русской кухни, особенно популярный летом. В источниках XIX века встречаются
Десертный суп из белого шоколада и свежих ягод
Десертный суп из белого шоколада и свежих ягод — современная подача сладкого блюда, в котором сочетаются сливочная
Десертный суп из груш с шалфеем
Десертный суп из груш с шалфеем — лёгкое блюдо европейской домашней кухни, где сладость спелых груш сочетается с
Свекольник с кальмарами
Свекольник с кальмарами — холодный суп на основе свёклы, который сочетает традиции восточноевропейской кухни и более
Гаспачо с виноградом и миндалем
Гаспачо с миндалем и виноградом — вариация испанского холодного супа, близкая к андалусскому ajoblanco. Этот суп
Гаспачо с арбузом
Гаспачо с арбузом — современная вариация испанского холодного супа. Классический гаспачо происходит из Андалусии: его
Холодный суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи — десерт, в котором встречаются южноазиатские и восточноазиатские традиции.
Холодный суп из цукини и авокадо
Холодный суп из авокадо и цукини — современное легкое блюдо в духе летних супов-пюре. Его основа понятна: авокадо дает
Сливовый суп с вином и корицей
Винный сливовый суп с корицей — вариант сладкого фруктового супа, который можно подавать и горячим, и холодным.
Шоколадный суп с перцем чили и соленым миндалем
Шоколадный суп с соленым миндалем и перцем чили — десерт с ярким контрастом вкусов: густой шоколадной основой, ореховой
Холодный огуречный суп с копченой салакой
Холодный суп из огурцов с копченой салакой — холодное блюдо для теплого времени года. Его основа перекликается с
Холодный морковный суп с мускатным цветом и миндалем
В знойный день, когда аппетит не торопится вас навещать, этот яркий суп станет вашим освежающим спасением. Он подарит
Десертный суп из кукурузы с кокосовым молоком
Вьетнамский суп из кукурузы с кокосовым молоком близок к традиции che — сладких вьетнамских супов и десертов, которые