Первые блюда
В этой категории собраны первые, горячие блюда, которые готовят на мясном, курином, овощном, грибном и рыбном бульоне. Сюда входят борщи, щи, рассольники, солянки, супы с лапшой, крупами, бобовыми, фрикадельками, сезонными овощами и зеленью. У каждого рецепта супа свой характер: где-то важна кислинка томатов или капусты, где-то — насыщенность бульона, густота, аромат кореньев, чеснока и свежей зелени. Поэтому первые блюда остаются очень разными и по составу, и по способу приготовления, и по подаче.
Здесь можно ознакомится с рецептами первых блюд с фото на каждый день: от легких овощных супов до более густых и насыщенных вариантов с мясом, курицей, фасолью, грибами или рыбой. Одни блюда варят быстро и подают сразу, другим дают немного настояться, чтобы вкус стал более собранным. Сметана, зелень, сухарики, чеснок, специи, домашняя лапша или крупы по-разному меняют (дополняют) блюдо, поэтому даже знакомые продукты в разных сочетаниях дают совсем разный результат.
Болгарский таратор
Таратор считают одним из самых узнаваемых летних блюд Болгарии. Его готовят на основе кисломолочного продукта, чаще
Холодный свекольник
Холодный свекольник — летний овощной суп, который подают хорошо охлажденным. Его основа — свекла, именно она дает
Борщ с уткой и помидорами
Борщ с уткой и помидорами — вариант известного восточноевропейского супа, где классическая свекольная основа сочетается
Гаспачо «Кровавая Мэри»
Гаспачо «Кровавая Мэри» объединяет сразу две известные гастрономические идеи: испанский холодный томатный суп и
Суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из кабачков любят за мягкую текстуру и деликатный вкус. Похожие протертые первые блюда известны в европейской
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире — холодный суп, особенно популярный летом. Его готовят на основе кефира и охлаждённой минеральной
Тайский суп на кокосовом молоке
Тайский суп с вермишелью на кокосовом молоке близок к кхао сой — блюду северного Таиланда, которое также известно в
Шурпа из баранины
Шурпа из баранины — наваристый суп, распространенный в кухнях Центральной Азии, особенно в Узбекистане, Таджикистане и
Грибной суп с беконом
Грибной суп с беконом — сытное первое блюдо, в котором сочетаются лесной аромат, сладковатая морковь и выраженный вкус
Суп из лисичек
Грибной суп из свежих лисичек особенно ценят в сезон лесного сбора, когда мякоть сохраняет упругость и тонкий фруктовый
Грибной суп с индейкой
Грибной суп с индейкой и перловкой сочетает сытность и умеренную калорийность. Перловая крупа — это шлифованное зерно
Кремовый грибной суп
Простой грибной суп — современная домашняя версия кремового первого блюда, где важны не сложные приемы, а точный баланс
Грибной суп с лапшой
Грибной суп с лапшой особенно часто готовят из сушёных лесных грибов: после замачивания они быстрее размягчаются и
Грибной суп с добавлением булгура
Грибной суп с булгуром готовят не спеша: именно длительная варка сухих лесных грибов помогает получить особенно
Домашний ароматный куриный бульон
Домашний ароматный куриный бульон во многих странах считают простой и питательной основой домашней кухни. Его часто
Диетический бульон в мультиварке
Мясной диетический бульон в мультиварке готовят по тем же базовым принципам, что и на плите: сначала снимают пену или
Бульон по-китайски
Китайский бульон варят на костях и частях птицы, которые дают насыщенный вкус и прозрачную основу. Для него часто берут
Бульон сладкий
Бульон для сладких супов готовят не на воде, а на отваре из фруктов и ароматных добавок, поэтому вкус получается более