Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными печеночными клецками. Такие супы имеют европейские кулинарные корни: блюда с печеночными кнелями издавна готовили в Германии, Австрии и Чехии, подавая их в горячем мясном бульоне. Сегодня этот рецепт ценят за простоту приготовления, питательность и домашний вкус. Суп с клецками из печени отлично подходит для семейного обеда и помогает разнообразить привычное меню.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Готовим тесто для клецек
Начните с приготовления клецек. Сваренный в мундире картофель натереть на терке. Печенку пропустите через мясорубку. Затем в картофель добавьте, просеянную муку, манку, соль, перец, яйца и далее печень. Все тщательно перемешайте до однородной массы и замесите тесто. Уберите в холодильник на час.
Шаг 2. Подготовка бульона
Промытую говядину варите в трехлитровой кастрюле, снимая образовавшуюся пену. Отлейте 100 мл бульона, он нам еще пригодится. Очистите луковицу, корень петрушки и морковь. На раскалённой сковороде в течение пяти минут обжарьте овощи целиком, затем добавьте их в бульон, уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить в течение часа. За десять минут до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
Шаг 3. Подготовка ингредиентов
Шпик порежьте на маленькие кусочки. Лук нашинкуйте полукольцами, а морковь нарежьте соломкой.
Шаг 4. Обжарка ингредиентов
Разогрейте сковороду и обжарьте сало в течение 2-3 минут. Добавьте морковь и лук, готовьте ещё 5 минут. Посыпьте смесь мукой и паприкой, хорошо перемешайте. Влейте сто мл. бульона и снова перемешайте, снимите сковороду с плиты.
Шаг 5. Подготовка бульона
Достаньте мясо и овощи из бульона, а сам бульон процедите. Поставьте его обратно на плиту, дайте закипеть. Затем добавьте сливки, сметану и обжаренные овощи. Всё перемешайте и готовьте на слабом огне под крышкой в течение 4-6 минут.
Шаг 6. Добавление клецек в суп
На поверхности, слегка посыпанной мукой, сделайте клецки. Добавьте их в суп и готовьте в течение десяти минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и суп готов.
Для приготовления супа с клецками можно использовать как говяжью, так и куриную печень, она мягче и не требует подготовки.
Похожие рецепты
Чешский чесночный суп
Чешский чесночный суп — одно из самых известных блюд домашней кухни в Чехии. Его готовят на бульоне
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Рассольник с куриными сердечками
Рассольник с куриными сердечками — сытный вариант традиционного русского супа с характерной
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Юшка куриная
Куриная юшка — это легкий домашний суп на ароматном курином бульоне. Его готовят из простых
КОММЕНТАРИИ 0