ШАГ 1. ПОДГОТОВКА НУТА

Тщательно промойте нут под проточной водой. Залейте его холодной водой и оставьте на ночь, чтобы он разбух.

ШАГ 2. ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ

Утром почистите корень имбиря, картофель, морковь, лук, чеснок. Нарежьте картофель, кабачок, морковь и лук на кубики, а помидоры порежьте кружочками. Измельчите чеснок и имбирь. Обратите внимание, чтобы кусочки были примерно одного размера для равномерного приготовления.

ШАГ 3. ОБЖАРКА ОВОЩЕЙ

В кастрюле объемом не менее 3л нагрейте масло и обжарьте морковь, чеснок и лук в течение 3 минут. Следите за тем, чтобы овощи не подгорели, регулируя огонь по необходимости.

ШАГ 4. ДОБАВЛЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТОВ

Нут откиньте на дуршлаг, тщательно промойте и отправьте в кастрюлю вместе с кабачком, картофелем, чечевицей и помидорами. Баранину промойте, нарежьте на небольшие куски, а бастурму тонкими полосками, затем добавьте к овощам. Добавьте зиру, куркуму, лавровый лист, имбирь и кинзу. Залейте бульоном так, чтобы он равномерно покрывал все ингредиенты. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне полчаса.

ШАГ 5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА НА ПАРУ

Хорошенько промойте рис и заверните его в марлю (двойной слой), оставив внутри достаточно пространства для увеличения его объема в два раза. Подвесте получившийся мешочек в кастрюлю с супом, чтобы рис готовился на пару. Затем отправьте кастрюлю в предварительно разогретую до 120°C духовку и оставьте томиться в течение полутора часов.

ШАГ 6. ПОДАЧА СУПА

Порежьте лимон на дольки. Удалите сердцевину из острых перцев и мелко нарежьте их. Осторожно снимите крышку с кастрюли и достаньте рис. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сверху ложку риса и несколько кусочков мяса. Подавайте блюдо с лимонными дольками и острым перцем. С перцем аккуратно, чтобы не переборщить с остротой.