Блюда с булгуром

Булгур я открыла для себя не так давно, но теперь он частый гость на моей кухне — крупа с ореховым привкусом, которая варится в разы быстрее риса и почти никогда не разваривается в кашу. Особенно люблю готовить из него табуле — с петрушкой, помидорами, лимонным соком и оливковым маслом, освежающий летний салат, который хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. На плов тоже беру булгур вместо риса, когда хочется чего-то более лёгкого — с курицей, морковью и луком получается ничуть не хуже классики, зато готовится вдвое быстрее. А ещё добавляю его в фарш для голубцов или перца — крупа впитывает соки мяса и делает начинку сытнее, не разбавляя вкус водянистостью.

Полезен он тем, что сохраняет много клетчатки — зерно обрабатывают минимально, пропаривая и подсушивая, а не шлифуя, как рис, поэтому чувство сытости после тарелки держится подольше. В супы кладу его вместо привычной крупы, когда хочется разнообразия, а на гарнир просто отвариваю с маслом и зеленью — минут пятнадцать, и готово. В этом разделе собрала рецепты с булгуром на разный случай: быстрые повседневные варианты и более интересные, вроде плова или начинки для овощей. Загляните и попробуйте булгур хотя бы раз — уверена, он найдёт постоянное место в вашем меню.