Блюда для вегетарианцев

Вегетарианские блюда состоят не из мяса, а исключительно из овощей, круп, бобовых, грибов, сыра, творога, яиц, зелени, орехов и специй. Такой подход есть в индийской, средиземноморской, кавказской, азиатской и европейской кухне, поэтому вариантов много: от густых супов и овощных рагу до запеканок, котлет, пасты, салатов и выпечки. Рецепты блюд для вегетарианцев отличаются не только составом, но и тем, насколько сытным должно получиться блюдо — легким для ужина или плотным для полноценного обеда.

В России вегетарианскую еду готовят по разным причинам: кто-то полностью исключает мясо, кто-то делает такие блюда в постные дни, а кто-то просто хочет добавить в рацион больше овощей и круп. На домашнем столе хорошо смотрятся овощные супы, гречка с грибами, картофельные запеканки, сырники, салаты, фасоль в томатном соусе, котлеты из чечевицы или нута. Такие блюда подходят для обеда, ужина, перекуса, семейного стола и легкого праздничного меню.

Рецепты домашних вегетарианских блюд отличаются основой, способом приготовления, соусом, специями и подачей. Одни варианты запекают в духовке, другие тушат, варят, жарят на сковороде или собирают без тепловой обработки. Где-то сытность дают бобовые и крупы, где-то — сыр, яйца, грибы или ореховая заправка. Так проще выбрать подходящий вариант для повседневного питания, домашнего ужина или стола без мясных блюд.