Блюда для вегетарианцев
Вегетарианские блюда состоят не из мяса, а исключительно из овощей, круп, бобовых, грибов, сыра, творога, яиц, зелени, орехов и специй. Такой подход есть в индийской, средиземноморской, кавказской, азиатской и европейской кухне, поэтому вариантов много: от густых супов и овощных рагу до запеканок, котлет, пасты, салатов и выпечки. Рецепты блюд для вегетарианцев отличаются не только составом, но и тем, насколько сытным должно получиться блюдо — легким для ужина или плотным для полноценного обеда.
В России вегетарианскую еду готовят по разным причинам: кто-то полностью исключает мясо, кто-то делает такие блюда в постные дни, а кто-то просто хочет добавить в рацион больше овощей и круп. На домашнем столе хорошо смотрятся овощные супы, гречка с грибами, картофельные запеканки, сырники, салаты, фасоль в томатном соусе, котлеты из чечевицы или нута. Такие блюда подходят для обеда, ужина, перекуса, семейного стола и легкого праздничного меню.
Рецепты домашних вегетарианских блюд отличаются основой, способом приготовления, соусом, специями и подачей. Одни варианты запекают в духовке, другие тушат, варят, жарят на сковороде или собирают без тепловой обработки. Где-то сытность дают бобовые и крупы, где-то — сыр, яйца, грибы или ореховая заправка. Так проще выбрать подходящий вариант для повседневного питания, домашнего ужина или стола без мясных блюд.
Салат «Зима» с сельдью
Салат «Зима» — блюдо домашней советской кухни, когда особенно ценились простые и доступные продукты длительного
Летний салат с кальмарами и тунцом
Летний салат с кальмарами и тунцом сочетает свежие овощи, зелень и белковые ингредиенты, поэтому воспринимается лёгким,
Болгарский таратор
Таратор считают одним из самых узнаваемых летних блюд Болгарии. Его готовят на основе кисломолочного продукта, чаще
Холодный свекольник
Холодный свекольник — летний овощной суп, который подают хорошо охлажденным. Его основа — свекла, именно она дает
Брускетта с сыром и маслинами
Брускетта с сыром и маслинами — закуска итальянского происхождения: её основа — ломтик хлеба, который традиционно
Салат фруктовый Парижанка
Салат «Парижанка» — домашняя вариация холодной закуски, которую ценят за простое сочетание доступных продуктов и нежный
Салат дачный
Салат дачный — пример простой сезонной кухни, где многое решает качество овощей. Для него особенно важны спелые
Салат «Полковник»
Салат «Полковник» известен по советской домашней и столовой кухне: его готовили из доступных продуктов, которые легко
Кремовый грибной суп
Простой грибной суп — современная домашняя версия кремового первого блюда, где важны не сложные приемы, а точный баланс
Грибной суп с добавлением булгура
Грибной суп с булгуром готовят не спеша: именно длительная варка сухих лесных грибов помогает получить особенно
Рыбный суп с креветками
Рыбный суп с креветками варят на бульоне из костей, головы и хребта: так основа получает насыщенный вкус без лишней
Зимний салат
Зимний салат — блюдо домашней советской кухни, когда особенно ценились простые и доступные продукты длительного
Овощной салат с помидорами
Овощной салат с помидорами особенно популярен в теплый сезон, когда овощи достигают полной зрелости и отличаются
Спринг-роллы с овощами
Спринг-роллы с овощами связаны с китайской традицией весенних праздников: именно поэтому их нередко называют «весенними
Молочный суп
Молочный суп с вермишелью хорошо знаком по домашней и советской столовой кухне. Его готовили для детского и
Гречка с тофу и грибным соусом
Гречка с тофу и грибным соусом — традиционное блюдо венгерской кухни, известное с XIX века; его характерная черта —
Каша пшенная в мультиварке
Каша пшенная в мультиварке получается особенно нежной благодаря равномерному нагреву и закрытому режиму приготовления.
Гороховый постный суп
Постный гороховый суп — простое и сытное блюдо, известное в разных кухнях мира. Супы из сушёного гороха готовили в