Соусы и кетчупы из томатов

Соусы и кетчупы из томатов — домашняя альтернатива магазинным вариантам, где можно самому выбрать спелые помидоры, отрегулировать сладость, кислоту, остроту и густоту. Их любят за универсальность: такой соус подходит к мясу, птице, картофелю, макаронам, пицце, бургерам и закускам, а кислота томатов хорошо дополняет жареные и запеченные блюда.

Рецепт соуса из помидор может быть с чесноком, луком, базиликом, орегано, паприкой, перцем чили или свежей зеленью. Для заготовок массу уваривают до нужной густоты, приправляют и закатывают в банки. Томатный кетчуп в домашних условиях обычно уваривают до густоты, затем протирают или пробивают блендером, чтобы получить гладкую однородную основу. Его хорошо подавать к жареному картофелю, сосискам, котлетам, шашлыку, домашним наггетсам и бутербродам.