Рецепты блюда на грили (BBQ)

Гриль и BBQ — это еда на жару, дыму и открытом огне: мясо, птица, рыба, овощи, колбаски, кукуруза, лепешки и даже фрукты. Такой способ приготовления особенно развит в американской барбекю-традиции, но похожие блюда есть почти везде, где готовят на углях. Здесь многое решают маринад, температура, толщина куска, расстояние до жара и время отдыха после приготовления. Поэтому вопрос что приготовить на гриле может привести к очень разным вариантам — от быстрых овощей до ребрышек, которые томят дольше.

В России гриль чаще всего связывают с дачей, пикником, летними выходными и ужином на свежем воздухе. На решетке готовят шашлык, куриные крылья, стейки, рыбу, грибы, кабачки, баклажаны, картофель и сыр для жарки. Такая еда хорошо подходит для семейного обеда на природе, встречи с друзьями, праздничного стола во дворе или простого ужина, когда хочется обойтись без кухни и собрать всех у мангала.

Рецепты домашнего гриля отличаются маринадом, видом жара, нарезкой, временем приготовления, соусом и подачей. Одни продукты быстро доходят на сильном огне и дают румяную корочку, другие лучше готовить медленнее, чтобы мясо стало мягким и не пересохло. Где-то важна сладко-острая глазировка, где-то — сухая смесь специй, лимонный сок, чеснок, зелень или дымный соус BBQ. Так проще выбрать подходящий вариант для пикника, дачного ужина или большой компании.