Пельмени с сыром в горшочке
Пельмени в горшочке с сыром — простое и сытное блюдо, в котором привычные пельмени приобретают совсем другой вкус. Запекание в керамическом горшочке делает начинку сочнее, а тесто мягче, потому что пельмени готовятся в закрытом объеме и хорошо пропитываются соусом. Сыр сверху образует аппетитную корочку, знакомую по многим блюдам домашней духовочной кухни. Сами пельмени традиционно связывают с кухнями Урала и Сибири, где их издавна заготавливали впрок и хранили на холоде. Запекание пельменей с соусом, сметаной или сыром — уже более поздний, домашний способ подачи, который стал особенно популярным благодаря доступности духовок и порционной керамической посуды. Такое блюдо удобно готовить и для семейного ужина, и для подачи гостям: получается сытно, горячо и по-домашнему вкусно.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка воды
Заранее приготовьте все продукты, чтобы в процессе готовки ничего не искать.
Кастрюлю объемом 2000 мл наполните водой и дождитесь активного кипения.
Подсолите, добавьте горошины перца и один листик лаврового листа, после чего варите еще пять минут.
Шаг 2. Варка пельменей
Выложите замороженные пельмени в кипящую воду и дождитесь, когда они всплывут.
Далее варите их еще 3 минуты, оставляя слегка не доготовленными, поскольку впереди будет дополнительный нагрев.
Шаг 3. Обжарка лука
Параллельно с варкой пельменей очистите луковицу и нарежьте ее тонкими продолговатыми ломтиками.
Переложите лук в сковороду с растительным маслом и жарьте на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, не допуская подгорания.
Шаг 4. Подготовка горшочков
Шумовкой выньте пельмени из бульона в дуршлаг, не выливая жидкость — она еще понадобится.
Распределите пельмени по четырем горшочкам, предназначенным для запекания.
Сыр натрите на терке.
Сметану переложите в емкость.
Шаг 5. Сметанный соус
Понемногу введите в сметану около 0,15 л немного остывшего отвара от пельменей, все время взбивая венчиком.
Размешайте массу до однородной консистенции.
Добавьте половина натертого сыра, соль и перец, тщательно перемешайте.
Шаг 6. Запекание
Покройте пельмешки подготовленным соусом и расставьте емкости на противне.
Поставьте противень в не разогретый духовой шкаф, включите нагрев до 180 C и готовьте 20 минут.
Достаньте горшочки, присыпьте пельмешки оставшимся сыром и снова уберите в духовку еще на пять минут.
Не переваривайте пельмени перед запеканием: достаточно 2–3 минут после всплытия, иначе в горшочке они могут стать рыхлыми и начать расходиться по швам. Бульон для сметанного соуса берите не кипящий, а слегка остывший, чтобы сметана не свернулась, а сыр выбирайте хорошо плавящийся — вроде моцареллы для пиццы или полутвердого типа гауды, тогда корочка получится тягучей и ровной. Если хотите сделать вкус насыщеннее, добавьте к луку обжаренные шампиньоны: они хорошо сочетаются с пельменями и не меняют сам принцип приготовления.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0