Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть на вашем столе. В этом рецепте, наряду с сердцем, используется аппетитный бекон, говяжья грудинка на косточке и ароматные подкопченные колбаски. Это сочетание делает солянку невероятно насыщенной и питательной. Она не только утолит ваш голод, но и оставит приятное впечатление об этом рецепте, и поверьте, вы обязательно захотите добавки.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
ШАГ 1. ПОДГОТОВКА БУЛЬОНА
Поместите грудинку с косточкой в глубокую кастрюлю. Дайте закипеть, удалите образовавшуюся пену, соль по вкусу. Луковицу тщательно промойте и очистите, а шелуху положите обратно в кастрюлю вместе с крупными кусками моркови и сельдерея. Варите на слабом огне в течение полутора часов.
ШАГ 2. ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ
Бульон следует процедить и отделить мясо от костей, нарезать его на мелкие кусочки. Охотничьи колбаски нарежьте на целиндры толщиной 1–1,5 см, а лук мелко нашинкуйте.
ШАГ 3. ПОДГОТОВКА БЕКОНА И ЛУКА
Нарежьте бекон на маленькие квадратики и вытапливайте жир на среднем огне в сковороде. Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне около 8-10 минут. Обратите внимание, чтобы лук не пригорел, а стал мягким и золотистым.
ШАГ 4. ПОДГОТОВКА СЕРДЦА
Из сердца необходимо убрать все сосуды и прожилки, а затем нарезать его брусочками размером 1,5 см. Удалите с них лишнюю влагу, промокнув бумажными полотенцами. Положите их в сковороду с луком, выставите огонь на максимум и обжаривайте, постоянно помешивая, до образования золотистой корочки со всех сторон.
ШАГ 5. ОБЖАРКА И ВАРКА
Выложите отварную грудинку на сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте её в течение 5–7 минут. Пока она готовится, оставьте бульон кипеть на слабом огне. Затем переложите содержимое сковороды с обжаренной грудинкой в кипящий бульон и продолжайте готовить на слабом огне 30–35 минут.
ШАГ 6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ
В раскаленную сковороду с уже растопленным маслом добавьте колбаски и обжаривайте их на сильном огне. Затем положите мелко нарезанные огурцы, влейте рассол и добавьте томатную пасту. Доведите получившуюся смесь до кипения и затем переложите её в солянку.
ШАГ 7. ФИНАЛЬНЫЕ ШТРИХИ
Проверьте блюдо на соль и перец. Накройте крышкой и томите на медленном огне ещё 10–15 минут. Снимите с плиты, дайте постоять ещё пять минут. Солянку с говяжьим сердцем следует подавать горячей, добавив маслины, порезанную зелень петрушки, сметану и, конечно, дольки лимона.
Похожие рецепты
Рассольник с куриными потрошками
Рассольник с куриными потрохами — это настоящая находка для любителей сытных и ароматных супов.
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Солянка по-татарски
Солянка по-татарски — это настоящее спасение на следующий день после шумного застолья! Будь то
Рассольник с томатной пастой и рисом
Рассольник с томатной пастой и рисом – отличная альтернатива классическому рассольнику с перловкой.
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
КОММЕНТАРИИ 0