Грибные супы

Стоит только обжарить лук с грибами — и по кухне разносится тот самый запах, от которого сразу хочется есть. Грибной суп я варю, наверное, чаще всего: зимой — из сушёных белых, что с прошлой осени висят связкой на кухне, летом — из свежих лисичек с рынка, а в будни — из простых шампиньонов, которые всегда под рукой. У каждого гриба свой характер: белые дают глубокий, почти мясной дух, лисички — лёгкую сладость, а шампиньоны варятся быстро и не подводят никогда. Такой суп из грибов выручает и в обычный обед, и в пост, когда мяса нет, а согреться и наесться хочется по-настоящему, и в тихий домашний вечер, когда просто хочется чего-то уютного в тарелке.

Подавать грибной суп я люблю с ложкой сметаны — она смягчает вкус и добавляет бархатистости, с гренками из чёрного хлеба, чтобы был хруст, и с горстью свежего укропа сверху. У нас на сайте вы найдёте разные варианты: густой крем-суп, который варится с картошкой и потом пробивается блендером до однородности, наваристый суп с лапшой домашнего замеса, и лёгкий вариант почти на одном бульоне, для тех, кто следит за весом. Каждый рецепт грибного супа проверен на собственной кухне — с точными пропорциями и понятными шагами, чтобы у вас получилось с первого раза, как у бабушки.