Шоколад и конфеты

Шоколад любят и взрослые, и дети: его подают к чаю или кофе, дарят на праздники, добавляют в выпечку и десерты, а бывает он молочным, темным, горьким, белым, с орехами, начинками или без добавок.. Домашний шоколад готовят из какао-порошка, какао-масла, сливок, молока, сахара, меда или сахарной пудры, а вкус меняют орехами, сухофруктами, вафельной крошкой, кокосом, цедрой, кофе и пряностями. Рецепт шоколада особенно зависит от пропорций и нагрева: массу нельзя перегревать, иначе она станет зернистой, а готовой плитке нужно время, чтобы застыть и держать форму.

Шоколадные конфеты отличаются от плиточного шоколада тем, что внутри у них часто есть начинка: пралине, карамель, орехи, вафля, крем, нуга, сухофрукты или ягодная прослойка. Их делают порционными, поэтому их удобно подарить в коробке или взять как небольшое угощение после еды. Рецепт конфет дома может быть совсем простым: основу смешивают с шоколадом, какао или сливками, формируют небольшие сладости и убирают в холодильник, чтобы они держали форму.