Вегетарианское меню
Вегетарианское меню держится не на отказе от мяса, а на умении собрать полноценное блюдо из овощей, круп, бобовых, грибов, сыра, яиц и зелени. Здесь важно, чтобы еда была не пустой: чечевица и фасоль дают сытость, крупы помогают сделать нормальный гарнир или основу для запеканки, грибы добавляют плотность, а специи и соусы убирают пресность. Вкусные вегетарианские рецепты хорошо показывают, что без мяса можно готовить не только салаты, но и горячие блюда, супы, начинки, закуски и выпечку.
Рецепты для вегетарианцев отличаются способом приготовления и составом: одни блюда запекают до румяной корочки, другие тушат в томатном соусе, варят с пряностями или подают холодными с заправкой на масле, йогурте либо лимонном соке. В этой теме особенно важен баланс: к овощам часто добавляют крупу, к бобовым — зелень и кислую заправку, к грибам — сливочный или сырный соус. Так еда получается сытной, разной по вкусу и пригодной не только для тех, кто полностью отказался от мяса.
Пасхальный хлеб
Пасхальный хлеб — общее название праздничной сдобной выпечки, которую в разных странах готовят к Светлому Воскресению.
Рисовый хлеб
Рисовый хлеб — домашняя выпечка с особенно мягким мякишем и деликатной, чуть влажной текстурой. В этом варианте в тесто
Оладьи из творога
Оладьи из творога — домашняя выпечка на стыке двух популярных блюд: по форме и способу жарки они близки к оладьям, а по
Луковые оладьи
Луковые оладьи — простое и очень выразительное блюдо, известное в украинской кухне под названием цибульники. Их основа
Гречка с ягодами и какао
Гречка с ягодами и какао — необычное, но вполне логичное сочетание. У обжаренной гречневой крупы яркий ореховый вкус, а
Свекольный салат с жареными орехами
Салат из репы и свеклы с жареными орехами — простое сочетание корнеплодов и орехов, которое хорошо показывает вкус
Рататуй из пароварки
Рататуй известен, как блюдо из овощей прованской кухни и особенно прочно связано с Ниццей. Его классическая основа —
Овощное рагу с чечевицей
Овощное рагу с чечевицей — сытное постное блюдо, в котором особенно хорошо работает зеленая чечевица. В отличие от
Тыква, запеченная с яблоками и рисом
Запеченная тыква с рисом и яблоками — блюдо, в котором соединяются продукты с долгой кулинарной историей. Тыкву начали
Омлет со спаржей
Омлет со спаржей — простое сезонное блюдо, особенно уместное весной, когда молодая спаржа наиболее нежная. В России ее
Морковные шарики с сыром
Морковные шарики с сыром — простая холодная закуска, которую можно приготовить без термообработки. Основа из сыра и
Фруктовый десерт
Легкий фруктовый десерт — удачный вариант для тех, кто хочет подать что-то свежее и не слишком тяжелое. Основа таких
Постные луковые котлеты
Постные луковые котлеты — простое домашнее блюдо из доступных продуктов. Основу составляет репчатый лук, который мелко
Каталонский салат с креветками и черной чечевицей
Каталонский салат с креветками и чёрной чечевицей — вариант средиземноморской подачи бобовых, где простые продукты
Рыба в тайском маринаде на гриле
Рыба по-тайски — это общее название блюд, в которых используются характерные для тайской кухни сочетания вкусов: