Чешский чесночный суп
Чешский чесночный суп — одно из самых известных блюд домашней кухни в Чехии. Его готовят на бульоне или воде с добавлением картофеля, чеснока, майорана и тмина. Часто суп дополняют гренками, а иногда сыром или яйцом. Главная особенность — насыщенный чесночный вкус и простота приготовления. В Чехии это блюдо особенно популярно в холодное время года. Майоран считается важной частью классического вкуса, а тмин часто встречается и в других чешских рецептах. Суп подают горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить яркий аромат чеснока. Сегодня чесночный суп можно встретить и в домашнем меню любой кухни.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Готовим сухарики
Приготовим сухарики для супа. Заранее прогрейте духовку до 180°С. Хлеб нарежьте квадратиками, распределите по противню, сбрызните растопленным свиным жиром, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, затем аккуратно перемешайте. Запекайте десять минут, чтобы сухарики подрумянились равномерно, старайтесь выкладывать их в один слой.
Шаг 2. Подготовка чеснока
Разделите головку чеснока на зубчики и почистите их. Примерно треть зубчиков отложите отдельно, а остальные нарежьте тонкими поперечными пластинками.
Шаг 3. Подготовка картофеля и бекона
Картофель хорошо промойте, почистите и нарежьте средними кусочками. Бекон, если он одним куском, порежьте мелкими кусочками, а если уже в нарезке — тонкими полосками.
Шаг 4. Обжарка картофеля
Поставьте на огонь жаропрочную кастрюлю с толстым дном и хорошо ее прогрейте. Выложите бекон и свиное сало, затем, помешивая, жарьте около трех минут. После этого добавьте бекон и нарезанный картофель, готовьте все пять минут, не забывая помешивать, пока кусочки не станут слегка золотистыми. Следите, чтобы картофель только подрумянился, а не начал подгорать.
Шаг 5. Добавляем чеснок
Переложите в кастрюлю чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и перемешайте. Готовьте еще три минуты, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. После этого влейте горячий бульон. Следите, чтобы чеснок не потемнел слишком сильно, иначе может появиться горечь.
Шаг 6. Варка с пряностями
Дайте супу закипеть, затем добавьте семена тмина, слегка растерев их пальцами, и майоран с лавровым листом. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на средней температуре десять минут, пока картофель не станет мягким. Важно не переварить картошку, чтобы кусочки сохранили форму.
Шаг 7. Подготовка яиц
Разбейте в чашку пару яиц, а если не хотите, этот шаг можно пропустить. Слегка посолите и взболтайте яйца вилкой до однородной массы, но не сильно, чтобы не образовалась пенка.
Шаг 8. Добавление яиц
Когда картофель в чесночном супе станет мягким, тонкой струйкой влейте яйца в бульон, постоянно помешивая.
Шаг 9. Финальная заправка
Через чеснокодавилку пропустите чеснок в суп и дайте ему покипеть еще 2 минуты. После этого попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец. Петрушку мелко нарежьте, добавьте в суп и сразу выключите плиту. Зелень лучше добавлять в самом конце, чтобы она сохранила аромат.
Шаг 10. Подача супа
Перед подачей подготовьте сыр небольшими кубиками или ломтиками. Разложите сыр по глубоким тарелкам, затем разлейте туда чесночный суп. Подавайте сразу, отдельно добавив сухарики.
Если нет свиного или говяжьего сала, чеснок и картофель можно обжарить на сливочном масле. Хлеб для сухариков при этом слегка сбрызните оливковым маслом. Сухарики можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. В этом случае их нужно постоянно помешивать и следить, чтобы не подгорели. Количество чеснока регулируйте по вкусу. Для более острого вкуса добавляйте большую часть чеснока в конце приготовления. При желании в суп можно добавить репчатый лук. Его обжаривают вместе с картофелем до добавления чеснока.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы
КОММЕНТАРИИ 0