Веганские блюда

Веганские блюда готовят без мяса, рыбы, молока, яиц, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Основа здесь другая: овощи, крупы, бобовые, грибы, орехи, семена, растительные масла, зелень, специи и соусы на растительной основе. Такие рецепты есть в индийской, ближневосточной, азиатской и средиземноморской кухне, где многие блюда изначально обходятся без животных продуктов. Поэтому простые блюда для веганов могут быть и легкими, и сытными — от супа и салата до рагу, котлет, пасты или выпечки.

Рецепты домашних веганских блюд отличаются основой, способом приготовления, специями, соусом и подачей. Одни варианты варят или тушат, другие запекают в духовке, жарят на сковороде или собирают без нагрева. Где-то важна плотная текстура бобовых, где-то — запеченные овощи, кисло-сладкий соус, пряная заправка или хрустящая корочка. Так проще выбрать подходящий рецепт для быстрого ужина, полноценного обеда, постного меню или стола без продуктов животного происхождения.