Блинчики с фаршем из индейки
Блинчики с индейкой — сытное блюдо, которое подходит и для ужина, и для перекуса с собой. Для начинки обычно используют филе грудки индейки: это нежное и сравнительно нежирное мясо с высоким содержанием белка. Именно поэтому такая начинка получается одновременно питательной и не слишком тяжелой. Основа блюда — тонкие блинчики, традиционные для русской кухни: их издавна готовили не только со сладкими, но и с мясными начинками. Чтобы вкус был особенно гармоничным, блинчики лучше печь дома: свежие, эластичные, они удобнее для фарширования и хорошо держат начинку. Блинчики с индейкой можно подать сразу после приготовления или слегка обжарить перед подачей, чтобы появилась аппетитная румяная корочка. Это практичный вариант для тех, кто любит домашнюю еду без лишней тяжести.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка индейки
Выложите филе индейки на фольгу, посолите и поперчите со всех сторон.
При желании дополните мясо сушеным чесноком или другими пряными травами по своему вкусу.
Затем герметично заверните филе в фольгу и запекайте в заранее прогретой до 200 °C духовке полчаса.
Готовую индейку после духовки остудите.
Шаг 2. Подготовка начинки
Сварите яйца вкрутую: после закипания подержите их в воде 10 минут, а затем сразу охладите под холодной струей, чтобы они быстрее остыли и легче очищались.
Индейку освободите от фольги и пропустите через мясорубку.
Лук нарежьте как можно мельче и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, затем снимите с огня.
Шаг 3. Подготовка начинки 2 этап
В сковороду к уже обжаренному луку выложите фарш из индейки.
Очищенные яйца порубите как можно мельче и сразу соедините с мясной основой.
Затем приправьте начинку солью и перцем, ориентируясь на свой вкус, и хорошо перемешайте — масса для блинчиков полностью готова.
Шаг 4. Тесто для блинов
Начните с основы для тонких блинчиков: в емкость миксера поочередно вбейте яйца, затем добавьте к ним сахар и соль.
Добейтесь воздушной, слегка увеличившейся в объеме массы, после чего влейте не все молоко сразу, а только часть, и на небольшой скорости еще раз все соедините.
Шаг 5. Введение муки
Всыпьте муку и на малых оборотах миксера доведите массу до однородности.
Затем соберите со стенок емкости налипшие остатки и еще раз коротко перемешайте.
После этого понемногу влейте 0,25 л молока и снова хорошо смешайте.
Шаг 6. Готовим тесто
Вскипятите воду в чайнике.
Затем, не прекращая взбивать почти готовое тесто миксером на небольшой скорости, аккуратно введите кипяток тонкой струйкой.
После этого подлейте растительное масло и еще раз хорошо размешайте.
Дайте массе постоять 20 мин.
Шаг 7. Выпечка блинов
Испеките из готового теста тонкие блины.
Наливайте его понемногу на разогретую и слегка промасленную сковороду, распределяйте по поверхности и подрумянивайте сначала с одной, затем с другой стороны.
Готовые блины укладывайте один на другой стопкой.
Шаг 8. Фаршировка блинов
Разложите подготовленную начинку из индейки, яиц и лука по блинчикам.
Затем аккуратно подверните открытые края, чтобы наполнение осталось внутри, и сверните каждый блин в плотный рулет.
Готовые заготовки подрумяньте на сливочном масле, равномерно обжаривая их со всех сторон, после чего сразу несите к столу.
Чтобы начинка не получилась сухой, индейку после запекания лучше не перемалывать слишком мелко и смешивать с луком, пока он еще теплый — так мясо останется сочнее и начинка будет легче распределяться. Кипяток в тесто вливайте именно тонкой струйкой и после этого дайте ему постоять 20 минут: заваривание делает блинчики эластичнее, и они не рвутся при фаршировке и обжаривании. Если хотите более нежную начинку, часть индейки можно заменить на куриное филе; для более яркого сливочного вкуса топленое масло при жарке лука допустимо заменить сливочным, но следите, чтобы оно не начало гореть.
Похожие рецепты
Индейка по-французски
Индейка по-французски — это запечённое блюдо из мяса, лука, соуса и сыра. Несмотря на название,
Грушевые оладьи из цельнозерновой муки
Грушевые оладьи — домашняя выпечка, в которой мягкая сладость груши сочетается с более насыщенным
Блины с селедкой
Блины с селедкой — закуска на стыке русской масленичной традиции и североевропейской любви к
Тортильи с индейкой и сыром
Тортилья с индейкой — простой и сытный вариант блюда на каждый день. Основа рецепта — пшеничная
Луковые оладьи
Луковые оладьи — простое и очень выразительное блюдо, известное в украинской кухне под названием
Оладьи из зелени
Оладьи из зелени — простой домашний вариант несладкой выпечки, которую готовят на кефире, молоке
КОММЕНТАРИИ 0