Пельмени и вареники

Пельмени у нас в семье лепят всей толпой — это давно уже не готовка, а повод собраться на кухне. Тесто раскатываю тонко-тонко, чтобы просвечивало, начинку делаю из смеси говядины и свинины с луком и перчиком — так мясо получается сочнее. Вареники — совсем другая история: с картошкой и жареным луком, с творогом на сладкий стол, а летом обязательно с вишней, чтобы сок брызгал при первом укусе. И то, и другое можно налепить впрок и заморозить — тогда ужин за десять минут гарантирован в любой день, когда готовить совсем не хочется.

В этом разделе собрала рецепты на любой вкус: классические пельмени по-домашнему, ленивые вареники, которые лепятся за полчаса без лишней возни, и более необычные начинки — с грибами, капустой, ягодами. К каждому рецепту — подробности по тесту, чтобы оно не рвалось и не разваривалось, и подсказки по лепке для тех, кто делает это впервые. Подавайте со сметаной, маслом или бульоном — как больше нравится в вашей семье. Загляните и выберите рецепт под своё настроение — домашние пельмени и вареники всегда лучше магазинных.