Шурпа -балык
Балык-шурпа — наваристый суп, распространённый в кухнях народов Средней Азии. Его название связано с тюркскими словами: «шурпа» обычно обозначает густой бульонный суп, а «балык» в ряде языков означает рыбу. Поэтому блюдо готовят именно на рыбном бульоне, чаще с крупными кусками рыбы, картофелем, морковью и луком. Для балык-шурпы важен прозрачный отвар, насыщенный вкус и умеренное количество специй. Такой суп подают горячим, нередко со свежей зеленью. В домашних вариантах состав может немного меняться, но принцип остаётся тем же: крепкий бульон и простые овощи.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Картошку сначала отварите прямо в кожуре до мягкости, затем дайте ей немного остыть, снимите кожицу и порежьте небольшими брусочками примерно по 10 мм.
Филе лосося вместе с сибасом разделите на кусочки покрупнее — около 15 мм с каждой стороны.
У сладкого перца удалите семена и внутренние перегородки, после чего нашинкуйте его тонкими полосками.
Порей и стебель сельдерея нарежьте как можно тоньше.
Шаг 2. Закладка в бульон
Дождитесь, пока бульон начнет активно кипеть, затем сразу отправьте в него все подготовленные овощи и рыбу.
Положите лавровый лист, влейте оливковое масло и добавьте сливочное.
После этого готовьте суп 10 минут на кипении.
Шаг 3. Финальная варка
Отправьте в блюдо целые черри, добавьте белый и черный перец вместе с шафраном, после чего дайте смеси покипеть еще 5 минут.
Перед подачей посыпьте зеленью и дополните каждую порцию лимонной долькой.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Борщ с тушенкой и фасолью
Борщ с тушенкой — практичная версия одного из самых известных супов восточнославянской кухни. Сам
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Тайский суп на кокосовом молоке
Тайский суп с вермишелью на кокосовом молоке близок к кхао сой — блюду северного Таиланда, которое
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
КОММЕНТАРИИ 0