Суп пикантный с голубым сыром
Пикантный суп с голубым сыром относят к современным вариациям сырных крем-супов, популярных в европейской кухне. Голубые сыры делают из коровьего, овечьего или козьего молока, а характерные прожилки плесени формируются благодаря культурам рода Penicillium. При нагревании такой продукт действительно хорошо плавится в сливочной основе, создавая густую текстуру и яркий аромат. В супе с голубым сыром лук и сельдерей часто добавляют не только для вкуса, но и для баланса: они смягчают насыщенность сливок и делают подачу более красивой. Такое блюдо нередко подают небольшими порциями, иногда как изящное сопровождение к сухому белому вину.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Снимите с лука шелуху и очень мелко порубите его кубиками.
Стебель сельдерея разрежьте поперек на тонкие кусочки.
Для дальнейшей варки супа заранее возьмите кастрюлю объемом примерно 1000 мл с толстым дном.
Шаг 2. Обжарка овощей
Поставьте кастрюлю на огонь, влейте масло и дайте ему полностью разойтись на небольшом нагреве.
Переложите туда подготовленные овощи и готовьте их на слабом огне, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
Шаг 3. Сливки и сыр
К овощам в кастрюле добавьте сливки и прогрейте смесь до момента, когда по краям начнут появляться первые пузырьки.
Сыр измельчите на крупной терке и сразу всыпьте в кастрюлю.
Готовьте массу без крышки 10 мин., постоянно размешивая, при этом огонь оставьте прежним и не усиливайте его.
Шаг 4. Завершение варки супа
Мелко нарежьте петрушку, заранее убрав жесткие толстые стебли.
Оцените вкус супа и при необходимости добавьте соль с перцем.
Всыпьте подготовленную зелень, хорошо размешайте, накройте крышкой и сразу уберите кастрюлю с плиты.
Дайте супу постоять 5 мин., после чего разлейте его по тарелкам.
Голубой сыр добавляйте только на очень слабом нагреве: при кипении сливки могут расслоиться, а вкус сыра станет резче.
Солите только после дегустации в конце, потому что голубой сыр сам по себе заметно соленый, а для подачи лучше всего подходят хрустящие сухарики.
Если вкус голубого сыра кажется слишком ярким, часть можно заменить мягким сливочным сыром: суп получится менее пикантным.
Похожие рецепты
Суп Биск из морепродуктов
Биск из морепродуктов — французский суп-пюре с насыщенным вкусом, который традиционно готовят на
Крем-суп из белой спаржи
Крем-суп из белой спаржи соединяет сразу несколько классических европейских вкусов. Белая спаржа
Сливочный суп с картошкой и брокколи
Этот сливочный суп с картошкой и брокколи просто находка для занятых людей! Его приготовление не
Холодный морковный суп с мускатным цветом и миндалем
В знойный день, когда аппетит не торопится вас навещать, этот яркий суп станет вашим освежающим
Суп-пюре из баклажанов
Суп-пюре из баклажанов особенно хорош в охлажденном виде: у холодных овощных супов вкус трав и
Тыквенный крем-суп
Суп-крем из тыквы — блюдо, которое действительно готовят во многих странах мира. Тыква как продукт
КОММЕНТАРИИ 0