Блюда с грибами

Лесные грибы имеют невероятный аромат: он сразу меняет вкус супа, жаркого, начинки для пирога или простого картофеля на сковороде. Даже небольшая горсть белых грибов, лисичек или опят делает блюдо глубже и насыщеннее, а шампиньоны и вешенки удобны тем, что доступны круглый год и готовятся быстрее лесных. Грибы содержат растительный белок, клетчатку, витамины группы B, калий, фосфор, селен и медь, поэтому их часто добавляют в повседневные блюда не только ради вкуса, но и чтобы сделать еду питательнее.

Рецепты с грибами легко подстроить под разный способ приготовления: их можно быстро обжарить на сковороде, потомить в кастрюле, запечь в духовке, приготовить в мультиварке или подрумянить на гриле. Их жарят, тушат в сметане, запекают с картофелем, добавляют в супы, каши, пасту, соусы, салаты и начинки. Грибной суп или блюдо получается вкуснее, когда учитывают их вид: лесные обычно требуют более внимательной подготовки, а шампиньоны можно быстро обжарить или запечь без долгой обработки.