Мякоть свинины и говядины измельчите длинными полосками, а лук разберите ножом на тонкие перья.

Казан установите на огонь средней силы, влейте растительное масло и дайте ему хорошо раскалиться.

После этого всыпьте лук и обжаривайте его около 3 мин., пока он слегка не зазолотится.

Переложите мясо в казан и готовьте вместе с остальными ингредиентами на среднем огне около 10 минут, регулярно перемешивая, чтобы кусочки равномерно подрумянились и покрылись аппетитной корочкой.

После этого введите протертые томаты, влейте 0,5 л воды и продолжайте тушить еще 10 минут, чтобы мясо стало мягче, а вкус соуса — более насыщенным.

Все виды копченого мяса, сосиски и огурцы измельчите некрупными кусочками и сразу переложите в казан к уже готовящемуся мясу.

Дайте содержимому потомиться 5 минут, чтобы продукты обменялись вкусами.

После этого долейте всю оставшуюся воду, а для более выразительной кислинки при желании введите чуть меньше 0,2 л огуречного рассола.

Дождитесь, когда содержимое казана начнет кипеть, затем попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и перец по своему вкусу.

После этого уменьшите нагрев до самого слабого, прикройте казан крышкой, оставив небольшой зазор для выхода пара.

Оставьте блюдо спокойно вариться на медленном огне полчаса.

Мелко нарежьте петрушку и отправьте ее в казан.

Следом всыпьте каперсы, а также черные и зеленые оливки.

Лучше брать оливки с косточками: они придают солянке более насыщенный и выразительный вкус.

Проварите солянку еще 10 минут, затем уберите с плиты и сразу плотно накройте крышкой.

Оставьте суп настояться на 10–15 мин., чтобы вкус стал более насыщенным и сбалансированным.

Пока блюдо доходит, подготовьте стол к подаче и нарежьте лимон аккуратными тонкими ломтиками.

Готовую солянку распределите по порционным тарелкам.

В каждую порцию добавьте немного сметаны и по нескольку ломтиков лимона.

Если хотите, посыпьте суп небольшим количеством мелко нарезанной свежей зелени.

Сразу же подавайте блюдо к столу.