Сырная полента
Сырная полента — простое и сытное блюдо северной Италии, где кукурузная крупа с XVI века стала важной частью повседневной кухни. После появления кукурузы в Европе полента постепенно вытеснила более древние варианты из проса, ячменя и полбы. Классическая основа блюда — вода, кукурузная крупа и соль, а добавление сыра сделало вкус более насыщенным и мягким. Особенно часто для этого используют итальянские сыры северных регионов: пармезан, грана падано, фонтина или горгонзолу. Готовая сырная полента может быть кремовой, если её подают сразу, или более плотной — после остывания. Её подают как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу, грибам или овощам. Простота состава и глубокий вкус сделали поленту классикой домашней кухни Италии.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Варка крупы
В кастрюле доведите до кипения 1500 мл воды и посолите. Затем, постоянно помешивая венчиком, понемногу всыпайте крупу, чтобы не образовались комочки.
Шаг 2. Варка с помешиванием
Продолжайте варить, все время помешивая деревянной ложкой. Это поможет крупе прогреваться равномерно и не даст ей пристать ко дну.
Шаг 3. Охлаждение поленты
Форму для выпечки диаметром 18 см смочите холодной водой, затем перелейте в нее поленту. Оставьте массу остывать. Холодная вода не даст прилипнуть к форме.
Шаг 4. Нарезка поленты
Достаньте поленту из формы, переверните её на тарелку и, используя леску, разрежьте на диски толщиной 10–15 мм.
Шаг 5. Слои с начинкой
Сыр натрите на крупной терке. Зелень сначала вымойте, затем хорошо обсушите и мелко порубите. Соедините зелень с сыром и приправьте перцем. На лист пергамента, смазанный сливочным маслом, выкладывайте слоями диски поленты и сырную начинку, чередуя их. Завершать сборку должен диск поленты. Если зелень останется влажной, начинка может получиться слишком рыхлой.
Шаг 6. Запекание поленты
Заранее прогрейте духовку до 200°С. Поленту посыпьте оставшимся сыром, а сверху распределите натертое сливочное масло. Поставьте форму в духовку и запекайте 25-27 минут. Подавайте блюдо горячим. Чтобы сверху получилась аппетитная корочка, сыр и масло лучше распределить равномерно.
Для сырной поленты выбирайте кукурузную крупу среднего помола: она дает правильную зернистую текстуру. Варите поленту на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Для блюда подойдет разный сыр: моцарелла, горгонзола, чеддер или их смесь. Тимьян можно заменить орегано или розмарином. Если хотите поострее, добавьте к сыру немного острого перца.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0