Рис со сливками и морепродуктами
Рис со сливками и морепродуктами — блюдо в средиземноморском духе, где особенно важен баланс текстур и вкусов. Рис давно стал основой множества прибрежных кухонь: его готовят с рыбой, моллюсками и ракообразными в Испании, Италии и Франции. Сливки добавляют соусу мягкость и объединяют вкус морепродуктов с нейтральной крупой, делая блюдо более нежным. Для такого рецепта обычно подходят мидии, креветки, кальмары или морской коктейль, а рис лучше брать сортов, которые хорошо впитывают жидкость и аромат. Важно не передержать морепродукты: при долгой тепловой обработке они теряют сочность и становятся более плотными.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Варка риса
Хорошо промойте рис под прохладной водой.
Сварите его до мягкости по рекомендации на упаковке, добавив в воду соевый соус и сок из банки с мидиями, но не подсаливая.
Готовый рис выложите в сито и дайте лишней жидкости полностью стечь.
Шаг 2. Подготовка овощей
Мелко нарежьте лук.
Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а сладкий перец порежьте небольшими брусочками.
Чеснок измельчите ножом либо пропустите через пресс.
С кукурузы слейте лишнюю жидкость.
Тонкие веточки петрушки с листочками мелко порубите.
Шаг 3. Обжарка овощей
В сотейнике с толстым дном диаметром 260–280 мм хорошо прогрейте растительное масло.
Добавьте перец, морковь и лук, затем готовьте 4 минут на умеренно слабом огне, время от времени перемешивая овощи.
Далее всыпьте чеснок, кукурузу и половину зелени, посолите, поперчите, накройте крышкой и томите 7 минут.
Шаг 4. Морепродукты и овощи
Добавьте к овощам в сотейнике мидии и половину заранее очищенных креветок.
Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на огне на 3 минут.
Уберите сотейник с плиты и переставьте на подставку для горячего.
Шаг 5. Подготовка креветок
Оставшиеся креветки сварите в кипящей подсоленной воде в течение 4 мин.
Откиньте их на дуршлаг, остудите и мелко порубите ножом.
Сильно охлажденные сливки взбейте миксером до плотной воздушной пены.
Шаг 6. Сборка блюда
К сливочной массе подмешайте креветки и оставшуюся зелень, действуя бережно, чтобы сохранить ее воздушность.
Холодный рис объедините с овощами и морепродуктами.
Шаг 7. Подача
Выложите подготовленную смесь на большое блюдо, формируя аккуратное кольцо вокруг стакана, поставленного в центре.
Осторожно снимите стакан.
В середину получившейся композиции добавьте воздушную пену из сливок и сверху распределите креветки.
Для этого блюда лучше брать пропаренный или длиннозерный рис: он остается рассыпчатым и не превращает смесь с овощами и морепродуктами в кашу. Сами морепродукты не передерживайте на огне, чтобы они не стали резиновыми. Если нет мидий в банке, подойдут замороженные варено-мороженые мидии, но тогда вкус будет мягче и рису может понадобиться чуть больше соевого соуса или соли.
Похожие рецепты
Удон с овощами и морепродуктами
Лапша удон с овощами и морепродуктами — быстрый вариант блюда в японском стиле, где важны сильный
Зразы из судака с креветками
Зразы из судака с креветками — удачный пример современной домашней кухни, где нежная пресноводная
Лингвини с кальмарами и креветками
Лингвини с кальмарами и креветками — классический пример итальянской пасты ai frutti di mare, где
КОММЕНТАРИИ 0