Пшенная каша с говяжим фаршем
Пшенная каша с говяжим фаршем — сытное блюдо из доступных продуктов, основанное на сочетании пшена и мяса. Пшено получают из проса — одной из древнейших зерновых культур, известных человеку. На Руси пшенные каши были повседневной едой благодаря простоте приготовления и хорошей питательности. Мясной фарш в домашней кухне стали особенно активно использовать позже, когда распространились бытовые мясорубки и упростилась переработка мяса. Для такого блюда пшено обычно промывают, чтобы убрать естественную горечь, затем варят до мягкости и соединяют с обжаренным фаршем, луком и специями. Каша получается рассыпчатой или более вязкой — в зависимости от количества жидкости. Это практичный вариант обеда или ужина: крупа дает сложные углеводы, а мясо добавляет белок и делает вкус более насыщенным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка пшена
В глубокой емкости тщательно промойте пшено холодной водой. После этого аккуратно влейте свежую горячую воду — такой температуры, чтобы она оставалась терпимой для руки, — и еще раз промойте крупу. Затем откиньте крупу на сито, застеленное марлей в два слоя.
Шаг 2. Варка пшена
Доведите питьевую воду в кастрюле до кипения, всыпьте чайную ложку соли и размешайте. После этого добавьте пшено, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите кашу 23-25 минут. В процессе лучше не открывать крышку без необходимости, чтобы крупа хорошо пропарилась.
Шаг 3. Обжарка лука
Пока готовится пшено, займитесь мясной основой блюда. Мелко нарежьте лук. В сковороде обжарьте лук до легкой румяности, часто помешивая, чтобы он не подгорел. Лучшее использовать сковороду с толстым дном и высокими бортами.
Шаг 4. Обжарка фарша
Добавьте говяжий фарш в сковороду с луком и, постоянно разрыхляя его лопаткой или вилкой, обжаривайте на слабом огне около 10 минут. За это время он должен не только поменять цвет, но и слегка подрумяниться. В конце поперчите и посолите. Чтобы фарш прожаривался равномерно, сразу разбивайте крупные комки.
Шаг 5. Соединить с фаршем
Проверьте пшено: к этому моменту вода должна почти полностью или полностью впитаться. Переложите готовую кашу в сковороду к фаршу и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости досолите. Если крупа получилась слишком водянистой, дайте ей постоять 1–2 минуты на слабом огне, чтобы лишняя влага ушла.
Шаг 6. Настаивание каши
На слабом огне держите пшенную кашу 5 минут. По желанию положите сливочное масло — оно сделает вкус более нежным. После этого снимите сковороду с плиты, плотно накройте крышкой и дайте блюду настояться 5-8 минут. За это время пшенка дойдет и станет более рассыпчатой.
Шаг 7. Подача с зеленью
Мелко порубите петрушку. Готовую кашу разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и сразу подавайте к столу.
Пшенная каша с фаршем — сытное и питательное блюдо. Оно богато белком, магнием, фосфором и витаминами группы B, а благодаря сложным углеводам надолго сохраняет чувство сытости. Хороший вариант для спортсменов и людей с высокой физической нагрузкой. Для приготовления можно использовать не только говяжий фарш, но и домашний фарш с добавлением свинины или куриный — как говорится, кому что нравится.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0