Сначала подготовьте весь набор ингредиентов, который потребуется для окрошки на кефире с добавлением минеральной воды.
Говядину заранее доведите до готовности в воде с небольшим количеством соли; обычно на это требуется примерно 1 час.
Когда мясо станет мягким, не вынимайте его сразу: дайте ему остыть в том же бульоне, чтобы оно осталось более сочным и нежным.

Погрузите яйца в воду, слегка подсолите ее и после начала кипения готовьте 10 минут, чтобы желток и белок полностью схватились вкрутую.
Далее удалите горячую воду, дайте остыть яйцам и далее измельчите.

Сначала хорошо отмойте картофель прямо в кожуре, проходясь по поверхности щеткой под проточной водой, чтобы убрать всю грязь.
Сложите чистые клубни в кастрюлю, влейте холодную воду, отправьте на огонь и дайте содержимому вскипеть.
После закипания продолжайте варку еще 20 минут, пока картошка не станет мягкой и полностью не приготовится.
Готовый отвар сразу слейте, а картофель оставьте на столе, чтобы он постепенно остыл до комнатной температуры.

Пока картофель еще варится до мягкости, перейдите к свежим овощам. Уберите ботву и срежьте тонкие хвостики у редиса и огурцов.
Затем нарежьте небольшими кусочками.

Укроп и зеленый лук нарежьте как можно мельче, чтобы в готовой окрошке зелень распределилась по всей массе равномерно и не собиралась отдельно.
Вареную говядину разберите ножом на тонкие продолговатые полоски — такая нарезка хорошо подходит для окрошки.
Когда отварной картофель полностью остынет, удалите с него кожицу и порежьте небольшими кусочками.

В большой емкости смешайте кефир с минеральной водой, после чего добавьте горчицу.
Смесь должна быть текучей и однородной, без комочков и расслоения.

В основу из кефира, минералки и горчицы отправьте заранее нарезанные огурцы, редиску, картошку, яйца и измельченную зелень.
После этого хорошо размешайте содержимое емкости, чтобы все продукты равномерно распределились по заправке.

Добавьте в смесь немного соли и перца, подстраивая количество под свои предпочтения, затем еще раз хорошо вымешайте, чтобы приправы распределились равномерно.
Имейте в виду: после охлаждения вкус станет насыщеннее, поэтому солить лучше умеренно и не пересаливать массу.

Уберите окрошку в холодильник примерно на полчаса, чтобы она хорошо остыла, а ее вкус стал более цельным и ярким.
Если хочется получить более сытный вариант с нежной, насыщенной текстурой, добавьте немного густой жирной сметаны или подмешайте небольшое количество йогурта.

Разлейте окрошку, приготовленную на кефире с добавлением минеральной воды, по порционным тарелкам или небольшим емкостям. По вкусу посолите и поперчите, можно добавить кусочки льда.