Шоколадный суп с перцем чили и соленым миндалем
Шоколадный суп с соленым миндалем и перцем чили — десерт с ярким контрастом вкусов: густой шоколадной основой, ореховой ноткой и мягкой остротой. Такое сочетание не случайно: какао в Мезоамерике изначально употребляли именно как напиток, причем нередко с пряностями, включая перец чили. В Европу шоколад пришел позже и уже там стал основой для более сладких, сливочных версий блюд и напитков. Миндаль с шоколадом — классическая гастрономическая пара: их объединяют насыщенный вкус и приятная текстурная контрастность. Подсаливание миндаля делает вкус еще выразительнее, подчеркивая глубину темного шоколада. Поэтому в таком супе хорошо работают сразу три акцента: горчинка какао, солоноватый хруст орехов и деликатное тепло чили.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Обжарка миндаля
На маленькой сковороде растопите сливочное масло. Как только увидите, что оно начало пениться, добавьте миндальные орехи. Жарьте их до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Уберите сковороду с плиты и дайте миндалю остыть.
Шаг 2. Приготовление основы
В кастрюлю добавьте какао-порошок, сахарную пудру, сливки, стакан воды и часть перца чили, затем поставьте на сильный огонь. Размешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Держите на огне 3-3.5 минуты, после чего снимите.
Шаг 3. Плавление шоколада
Извлеките перец чили и положите темный шоколад, предварительно поломанный на плитки одинакового размера. Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 4. Подача шоколадного супа
Разлейте десерт в пиалы, приправив солью и присыпав сверху миндалем. Обязательно украсьте кольцами острого перца. Блюдо можно сразу подавать на стол или предварительно остудить в холодильнике в течение пары часов.
Похожие рецепты
Гаспачо с виноградом и миндалем
Гаспачо с миндалем и виноградом — вариация испанского холодного супа, близкая к андалусскому
Холодный морковный суп с мускатным цветом и миндалем
В знойный день, когда аппетит не торопится вас навещать, этот яркий суп станет вашим освежающим
Тыква, запеченная с яблоками и рисом
Запеченная тыква с рисом и яблоками — блюдо, в котором соединяются продукты с долгой кулинарной
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Холодный суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи — десерт, в котором встречаются южноазиатские и
Гречка с ягодами и какао
Гречка с ягодами и какао — необычное, но вполне логичное сочетание. У обжаренной гречневой крупы
КОММЕНТАРИИ 0