Шоколадный суп с перцем чили и соленым миндалем
Шоколадный суп с соленым миндалем и перцем чили — десерт с ярким контрастом вкусов: густой шоколадной основой, ореховой ноткой и мягкой остротой. Такое сочетание не случайно: какао в Мезоамерике изначально употребляли именно как напиток, причем нередко с пряностями, включая перец чили. В Европу шоколад пришел позже и уже там стал основой для более сладких, сливочных версий блюд и напитков. Миндаль с шоколадом — классическая гастрономическая пара: их объединяют насыщенный вкус и приятная текстурная контрастность. Подсаливание миндаля делает вкус еще выразительнее, подчеркивая глубину темного шоколада. Поэтому в таком супе хорошо работают сразу три акцента: горчинка какао, солоноватый хруст орехов и деликатное тепло чили.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Обжарка миндаля
На маленькой сковороде растопите сливочное масло. Как только увидите, что оно начало пениться, добавьте миндальные орехи. Жарьте их до тех пор, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Уберите сковороду с плиты и дайте миндалю остыть.
Шаг 2. Приготовление основы
В кастрюлю добавьте какао-порошок, сахарную пудру, сливки, стакан воды и часть перца чили, затем поставьте на сильный огонь. Размешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Держите на огне 3-3.5 минуты, после чего снимите.
Шаг 3. Плавление шоколада
Извлеките перец чили и положите темный шоколад, предварительно поломанный на плитки одинакового размера. Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 4. Подача шоколадного супа
Разлейте десерт в пиалы, приправив солью и присыпав сверху миндалем. Обязательно украсьте кольцами острого перца. Блюдо можно сразу подавать на стол или предварительно остудить в холодильнике в течение пары часов.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Апельсиновый суп с миндальными равиоли
Этот рецепт – просто находка для любителей фруктово-ореховых десертов! Здесь сразу два лакомства:
Овощной бульон с сельдереем
Овощной бульон с добавлением сельдерея — это настоящая находка для любой хозяйки. Такой бульон
КОММЕНТАРИИ 0