Холодный суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи — десерт, в котором встречаются южноазиатские и восточноазиатские традиции. Личи выращивают в Китае более тысячи лет; этот фрукт ценят за тонкий аромат, сочную мякоть и естественную сладость. Кулфи — классическое мороженое Индийского субконтинента, известное как минимум с XVI века: его готовят не взбивая, поэтому текстура получается плотной и кремовой. Миндаль в кулфи используют давно, наряду с фисташками, кардамоном и шафраном. В таком сочетании прохладный суп из пюрированных личи подчеркивает свежесть фрукта, а миндальное кулфи добавляет насыщенность и ореховый вкус. Десерт особенно уместен в жаркую погоду: он подается холодным и строится на естественном контрасте фруктовой легкости и сливочной плотности.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка сливок и миндаля для кулфи
Уберите сливки в морозильник на 15 минут. Миску с миндалем залейте кипятком на 5 минут, после чего ополосните холодной водой и снимите кожицу. Затем обсушите орехи, разложите их на противне и отправьте в духовку, заранее разогретую до 170 °С, на 8–10 минут. После чего полностью остудите. Следите, чтобы миндаль не подрумянился слишком сильно: он должен лишь слегка подсохнуть и раскрыть аромат.
Шаг 2. Измельчение специй
Достаньте из коробочек кардамона семена и переложите их в кофемолку или кухонный комбайн. Затем добавьте соль и миндаль и измельчите всё вместе — до состояния муки или оставив массу чуть более крупной, с мелкими кусочками. Чтобы смесь получилась равномерной, перемалывайте её короткими импульсами.
Шаг 3. Подготовка массы
Сливки взбейте до пышной воздушной пены. Не прекращая взбивать, понемногу, тонкой струйкой, добавьте сгущённое молоко. Затем всыпьте миндальную муку и хорошо перемешайте массу до однородной консистенции. Готовую смесь распределите по формочкам для льда, затяните плёнкой и уберите в холодильник на 4-5 часов.
Шаг 4. Основа для супа
Переложите личи в дуршлаг и дайте сиропу стечь, при этом сохраните 1 стакан сиропа — остальной в этом шаге не нужен. Соедините половину личи, вино, половину лимонного сока, сохраненный сироп и кокосовое молоко. Пробейте блендером до гладкой, однородной массы и уберите в холодильник на 2-3 часа. Оставшиеся целые личи сбрызните второй половиной лимонного сока и также охладите.
Шаг 5. Подача десерта
Разлейте охлажденный суп из личи по бокалам или мискам. Затем добавьте в каждую порцию несколько целых личи и одну-две замороженных кулфи. Перед подачей оставьте десерт на пару минут, чтобы кулфи слегка смягчились.
Кулфи — популярный индийский замороженный десерт, который легко менять и подгонять по вкусу к своим предпочтениям. Вместо миндаля можно использовать фундук или фисташки. Также кулфи хорошо получается с протертыми ягодами и фруктами — например, с земляникой, викторией, малиной. Просто на завершающем шаге готовки часть фруктов или ягод нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кулфи.
Похожие рецепты
Бисквитный рулет с мороженым
Бисквитный рулет с мороженым — эффектный холодный десерт, в котором мягкий корж сочетается с
Холодный суп из цукини и авокадо
Холодный суп из авокадо и цукини — современное легкое блюдо в духе летних супов-пюре. Его основа
Апельсиновый суп с миндальными равиоли
Этот рецепт – просто находка для любителей фруктово-ореховых десертов! Здесь сразу два лакомства:
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Холодный морковный суп с мускатным цветом и миндалем
В знойный день, когда аппетит не торопится вас навещать, этот яркий суп станет вашим освежающим
Творожно-банановый десерт
Творожно-банановый десерт — простой вариант домашнего сладкого блюда без выпечки. Его основа обычно
КОММЕНТАРИИ 0