Сливовый суп с вином и корицей
Винный сливовый суп с корицей — вариант сладкого фруктового супа, который можно подавать и горячим, и холодным. Сочетание спелых слив, вина и корицы основано на вполне классической для европейской кухни паре: фруктовая кисло-сладость хорошо дружит с пряными теплыми специями. В кулинарных подборках такой суп относят к сладким холодным супам, а корица и вино выступают не только ароматной, но и вкусовой основой блюда. Отдельно интересно, что в венгерской кухне известны и винные супы — это подтверждает давнюю европейскую традицию использовать вино не только в основных блюдах, но и в супах. Осенью, когда сливы особенно хороши, такой суп получается выразительным, душистым и очень домашним.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Цедра апельсина
Тщательно вымойте апельсины с помощью и облейте их кипятком. С одного апельсина срежьте цедру тонкими полосками, лучше всего использовать для этого нож для чистки овощей. Затем выжмите сок из этого же апельсина, захватив немного мякоти. Второй апельсин пока оставьте в стороне.
Шаг 2. Сливовый сироп
В большую кастрюлю насыпьте сахар и влейте стакан воды. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится. Сливы проколите зубочисткой в нескольких местах и опустите в горячий сахарный сироп. Положите туда цедру, корицу и сок апельсина. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, регулярно снимая пену, в течение 20 минут. Влейте сливовицу, аккуратно перемешайте, уберите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на сутки.
Шаг 3. Подготовка слив
Аккуратно извлеките сливы из сиропа, отложив наиболее привлекательные из них в количестве, равном числу порций. У остальных слив удалите косточки и верните обратно в сироп. Влейте вино и добавьте оставшуюся палочку корицы. Со второго апельсина снимите немного цедры с помощью терки и выжмите сок, после чего добавьте оба ингредиента в кастрюлю. Готовьте на небольшом огне, доведя до кипения, и варите полчаса.
Шаг 4. Пюрирование и подача
Уберите палочку корицы, переложите суп в блендер и измельчите до состояния однородного пюре. После этого процедите его через сито в ту же кастрюлю. Подавать можно горячим, слегка подогрев, или холодным – тогда сначала остудите, а затем оставьте в холодильнике на 3 часа. При подаче украсьте каждую порцию сливой и палочкой корицы.
Шаг 5. Подача со сметаной
Этот суп прекрасно сочетается со сметаной, взбитой вместе со сливками, как в горячем, так и в холодном виде. Начните с того, что положите сметану в глубокую емкость и взбейте её миксером, сначала на низкой скорости, постепенно прибавляя оборотов. В другой емкости взбейте очень холодные сливки до устойчивой пены. Затем, используя силиконовую лопаточку, аккуратно соедините взбитую сметану со сливками, перемешивая снизу вверх. Непосредственно перед подачей положите в каждую тарелку по одной столовой ложке этой смеси и посыпьте немного корицей, смешанной с сахарной пудрой.
Если вы планируете подать винный сливовый суп к праздничному столу или на фуршете, разлейте суп в глубокие широкие бокалы и украсьте взбитыми сливками перед подачей. Предварительно охладите его.
Похожие рецепты
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Постные луковые котлеты
Постные луковые котлеты — простое домашнее блюдо из доступных продуктов. Основу составляет репчатый
Тыква, запеченная с яблоками и рисом
Запеченная тыква с рисом и яблоками — блюдо, в котором соединяются продукты с долгой кулинарной
Рагу из батата с белой фасолью
Рагу из батата с белой фасолью — сытное блюдо из простых растительных продуктов. Батат родом из
Апельсиновый суп с миндальными равиоли
Этот рецепт – просто находка для любителей фруктово-ореховых десертов! Здесь сразу два лакомства:
Пасхальный хлеб
Пасхальный хлеб — общее название праздничной сдобной выпечки, которую в разных странах готовят к
КОММЕНТАРИИ 0