Сначала соберите все, что понадобится для окрошки на квасе с колбасой. Клубни картофеля хорошо очистите щеткой под водой, затем сварите их в кожуре до мягкости — обычно на это уходит 15–20 минут, в зависимости от величины картофелин.

Сложите яйца для окрошки в небольшую кастрюлю, полностью покройте их водой и поставьте на плиту. Дождитесь закипания, затем уменьшите нагрев и варите 10 минут.

После этого быстро остудите яйца под проточной водой, а затем снимите с них скорлупу.

Редис для окрошки тщательно сполосните под водой и нашинкуйте тонкими кружками.

Огурцы тоже вымойте, промокните бумажными полотенцами, затем разрежьте каждый вдоль на 1/2 и после этого нарежьте аккуратными тонкими ломтиками.

Промойте зеленый лук, укроп и петрушку, затем дайте зелени тщательно просохнуть, распределив ее по бумажным салфеткам.

После этого порубите всю зелень как можно мельче.

Вареную колбасу, предназначенную для окрошки, измельчите небольшими брусочками.

В глубокую емкость сначала отправьте редис, огурцы, зелень и колбасу.

Картофель вместе с яйцами измельчите небольшими брусочками и пересыпьте к остальным продуктам.

Приправьте содержимое солью и перцем, после чего тщательно все смешайте.

Подготовленную основу для окрошки соедините с хорошо охлажденным хлебным квасом и аккуратно размешайте до равномерного распределения всех компонентов.

Готовый суп разложите по глубоким тарелкам для индивидуальной подачи.

Перед тем как поставить блюдо на стол, в каждую порцию положите немного сметаны.