Холодный суп из цукини и авокадо
Холодный суп из авокадо и цукини — современное легкое блюдо в духе летних супов-пюре. Его основа понятна: авокадо дает нежную, маслянистую текстуру, а цукини — мягкий овощной вкус без лишней тяжести. Авокадо родом из Мексики и других районов Америки, где его выращивали задолго до прихода европейцев. Цукини, хотя и воспринимается как типично европейский овощ, относится к летним тыквам Нового Света, а само слово zucchini пришло из итальянского языка. Поэтому такой суп можно считать удачным соединением продуктов с американскими корнями и средиземноморской кулинарной привычкой готовить легкие овощные блюда. Подача в холодном виде делает его особенно уместным в жаркую погоду: вкус получается свежим, кремовым и очень деликатным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Готовим цукини
Нарежьте цукини кружочками толщиной около 1,5 см. Перед тем как отправить в пароварку, сбрызните кружки 0,5 лимона, посыпьте специями по вкусу и перемешайте. Поместите в пароварку и готовьте примерно 10 минут, пока цукини не станут мягкими. Дайте остыть. Наполните стакан жидкостью из пароварки, охладите ее и поместите в морозильник на 50-70 мин. Стебли мяты нам не нужны. Листья мелко порубите и так же отправьте в блендер. Оставьте несколько для украшения. Влейте охлажденную жидкость от цукини и снова взбейте смесь до однородности. Разлейте блюда по холодным тарелкам, полейте немного оливковым маслом, добавьте перец по вкусу и украсьте листиками мяты. Подавайте сразу.
Шаг 2. Подготовка авокадо
Чищенный и без косточек авокадо нарежьте и отправьте в блендер. Добавьте оставшийся от половинки лимонный сок и немного масла. Туда же добавьте остывшие цукини и йогурт, взбейте до получения однородной массы.
Шаг 3. Измельчение мяты и подача
Стебли мяты нам не нужны. Листья мелко порубите и так же отправьте в блендер. Оставьте несколько для украшения. Влейте охлажденную жидкость от цукини и снова взбейте смесь до однородности. Разлейте блюда по холодным тарелкам, полейте немного оливковым маслом, добавьте перец по вкусу и украсьте листиками мяты. Подавайте сразу.
Если у вас есть кабачки, вы можете заменить ими цукини. Вкус супа останется отличным, хотя его цвет станет чуть менее ярким. Мяту можно заменить на любую другую зелень по вашему вкусу, например, базилик, кинзу, петрушку или тархун. Этот суп — идеальный вариант для летнего меню. Он богат витаминами, прост в приготовлении и прекрасно освежает в жаркий день. Попробуйте подать его в прозрачных бокалах для дополнительного эстетического удовольствия.
Похожие рецепты
Холодный суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи — десерт, в котором встречаются южноазиатские и
Фруктовый салат с ананасом, дыней и авокадо
Фруктовый салат с ананасом, дыней и авокадо — простой вариант блюда из свежих фруктов с мягкой и
Холодный огуречный суп с копченой салакой
Холодный суп из огурцов с копченой салакой — холодное блюдо для теплого времени года. Его основа
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Рагу из батата с белой фасолью
Рагу из батата с белой фасолью — сытное блюдо из простых растительных продуктов. Батат родом из
Кабачковый торт ПП
ПП кабачковый торт — более легкая версия популярной овощной закуски, которую часто готовят из
КОММЕНТАРИИ 0