Болгарский таратор
Таратор считают одним из самых узнаваемых летних блюд Болгарии. Его готовят на основе кисломолочного продукта, чаще всего йогурта, с добавлением свежих огурцов, укропа, соли и нередко чеснока. В классических версиях подают хорошо охлажденным, поэтому в жаркую погоду он особенно популярен. У таратора есть родственные блюда на Балканах и в соседних странах, но именно в болгарской кухне он стал кулинарной визитной карточкой. Для холодного супа иногда используют воду или лед, чтобы сделать консистенцию более жидкой. Традиционный болгарский кисломолочный вариант ценят за свежий вкус, простоту и сочетание доступных продуктов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка огурцов
Огурцы сначала хорошо промойте, а если кожура оказалась жесткой, аккуратно снимите ее. Затем нарежьте овощи тонкой соломкой или небольшими брусочками — выбирайте форму по своему вкусу, но терку не используйте, чтобы суп сохранил правильную текстуру.
Тщательно вымойте огурцы и при необходимости очистите их от плотной кожицы.
После этого порежьте их тонкой соломкой либо маленькими брусочками.
Не измельчайте огурцы на терке, иначе консистенция супа получится неподходящей.
Шаг 2. Подготовка начинки
Сначала промойте укроп, удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами и очень мелко его нарежьте. Орехи порубите ножом до небольших кусочков.
В кастрюльку либо вместительный кувшин переложите огурчики, добавьте подготовленный укроп и измельченные орехи. Следом продавите туда заранее очищенные зубчики чеснока.
Шаг 3. Основа на йогурте
В емкость с подготовленными ингредиентами введите йогурт и тщательно размешайте массу до однородности.
После этого понемногу подливайте охлажденную воду, не прекращая помешивать, чтобы она равномерно соединилась с йогуртом.
Количество воды регулируйте по своему вкусу, добиваясь нужной консистенции блюда.
Шаг 4. Подача таратора
В таратор всыпьте около 5 мл соли и тщательно размешайте, чтобы она равномерно распределилась по супу.
Охлажденный болгарский кисломолочный суп разлейте по емкостям, кружкам либо стаканам.
Сверху присыпьте блюдо укропом и сразу же подавайте к столу.
Для таратора берите густой натуральный йогурт без сахара и разводите его очень холодной водой понемногу. Вместо йогурта можно использовать мацони или густой кефир: мацони даст более плотную, кремовую текстуру, а кефир — более легкий и чуть кислее вкус.
Похожие рецепты
Апельсиновый суп с миндальными равиоли
Этот рецепт – просто находка для любителей фруктово-ореховых десертов! Здесь сразу два лакомства:
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире — холодный суп, особенно популярный летом. Его готовят на основе кефира и
Окрошка на кефире с мясным ассорти
Окрошка на кефире с минеральной водой и мясным ассорти относится к вариантам холодного супа,
Холодный морковный суп с мускатным цветом и миндалем
В знойный день, когда аппетит не торопится вас навещать, этот яркий суп станет вашим освежающим
Гаспачо «Кровавая Мэри»
Гаспачо «Кровавая Мэри» объединяет сразу две известные гастрономические идеи: испанский холодный
Окрошка с ветчиной
Окрошка с ветчиной на квасе — холодный суп русской кухни, особенно популярный летом. В источниках
КОММЕНТАРИИ 0