Рататуй из пароварки
Рататуй известен, как блюдо из овощей прованской кухни и особенно прочно связано с Ниццей. Его классическая основа — овощи и ароматные травы. Название ratatouille происходит из французского языка и исторически связано с простым тушеным рагу из нарезанных овощей. В этой версии блюдо готовят с овощами из пароварки, что помогает сохранить их форму, естественный вкус и часть влаги без обжаривания в большом количестве масла. Для аромата традиционно используют тимьян, базилик, петрушку или смесь прованских трав. Сушеные травы обычно добавляют в томатную часть блюда, чтобы они успели раскрыть вкус. Рататуй подают горячим, теплым или даже охлажденным — как самостоятельное блюдо, гарнир или дополнение к хлебу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Баклажан с цукини нарежьте тонко. Перцы двух цветов сначала разделите вдоль на части, уберите семечки, затем мякоть порубите большими квадратами. Все подготовленные овощи переложите в пароварку и держите там 16–18 минут.
Шаг 2. Подготовка овощей
Лук тонко нашинкуйте полукольцами, помидоры нарежьте небольшими кубиками, а чеснок мелко измельчите.
Шаг 3. Овощная основа
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. На среднем огне в течение 4–5 минут припустите лук с чесноком, затем добавьте помидоры и, часто помешивая, готовьте еще 5–7 минут. Всыпьте зелень и перемешайте. По вкусу добавьте острый соус, соль и перец.
Шаг 4. Заправка овощей
Достаньте овощи из пароварки, полейте их томатным соусом и оставьте на 20 минут, чтобы они настоялись.
Похожие рецепты
Удон с овощами и морепродуктами
Лапша удон с овощами и морепродуктами — быстрый вариант блюда в японском стиле, где важны сильный
Рагу из батата с белой фасолью
Рагу из батата с белой фасолью — сытное блюдо из простых растительных продуктов. Батат родом из
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Жаркое из баранины
Жаркое из баранины — сытное горячее блюдо с насыщенным мясным вкусом и густым ароматным соусом.
Утка с яблоками и капустой
Утка с капустой и яблоками — классическое сочетание, основанное на реальных кулинарных традициях
Террин из копченого лосося с икорным соусом
Террин из копченого лосося с соусом из икры — эффектная холодная закуска на стыке французской
КОММЕНТАРИИ 0