Рататуй из пароварки
Рататуй известен, как блюдо из овощей прованской кухни и особенно прочно связано с Ниццей. Его классическая основа — овощи и ароматные травы. Название ratatouille происходит из французского языка и исторически связано с простым тушеным рагу из нарезанных овощей. В этой версии блюдо готовят с овощами из пароварки, что помогает сохранить их форму, естественный вкус и часть влаги без обжаривания в большом количестве масла. Для аромата традиционно используют тимьян, базилик, петрушку или смесь прованских трав. Сушеные травы обычно добавляют в томатную часть блюда, чтобы они успели раскрыть вкус. Рататуй подают горячим, теплым или даже охлажденным — как самостоятельное блюдо, гарнир или дополнение к хлебу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Баклажан с цукини нарежьте тонко. Перцы двух цветов сначала разделите вдоль на части, уберите семечки, затем мякоть порубите большими квадратами. Все подготовленные овощи переложите в пароварку и держите там 16–18 минут.
Шаг 2. Подготовка овощей
Лук тонко нашинкуйте полукольцами, помидоры нарежьте небольшими кубиками, а чеснок мелко измельчите.
Шаг 3. Овощная основа
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. На среднем огне в течение 4–5 минут припустите лук с чесноком, затем добавьте помидоры и, часто помешивая, готовьте еще 5–7 минут. Всыпьте зелень и перемешайте. По вкусу добавьте острый соус, соль и перец.
Шаг 4. Заправка овощей
Достаньте овощи из пароварки, полейте их томатным соусом и оставьте на 20 минут, чтобы они настоялись.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0