Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество вариантов, и именно это делает его живым народным блюдом, а не строгим рецептом. Исследователи и кулинарные издания отмечают, что борщ с консервированной килькой встречается, в частности, как донецкий или полтавский вариант. Такой рецепт ценят за выразительный вкус: томатный соус кильки добавляет супу насыщенность и легкую кислинку, а сам борщ получается более простым и доступным по составу. Борщ давно стал частью повседневной кухни Восточной Европы, где его готовили из тех продуктов, что были под рукой. Поэтому такой рецепт с килькой — пример того, как традиционный суп со временем обретал новые, народные версии.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка картофеля и моркови
Налейте полтора литра воды в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы довести до кипения. В это время займитесь овощами. Хорошо промойте морковь и картофель, затем очистите. Морковь потрите на терке крупного размера, картофель порежьте на небольшие кусочки. Это позволит овощам равномерно приготовиться в борще.
Шаг 2. Подготовка остальных овощей
Тонко нашинкуйте капусту, лук почистите и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от сердцевины и семян, затем разрежьте на четыре части вдоль и нарежьте их соломкой.
Шаг 3. Варим картофель
Опустите нарезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой. Как только вода закипит вновь, добавьте соль в количестве 1 чайной ложки и варите картофель в течение пяти минут. Затем положите в кастрюлю нашинкованную капусту и кусочки сладкого перца.
Шаг 4. Обжарка овощей
Поставьте сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло, чтобы оно нагрелось. Добавьте лук и готовьте его, помешивая, в течение 5 минут. После этого морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели, а равномерно подрумянились.
Шаг 5. Готовка соуса из томатов
К обжаренным овощам добавьте нарезанные консервированные помидоры и готовьте их около пяти минут. Добавьте 1 чайную ложку сахара для уменьшения кислотности.
Шаг 6. Добавление фасоли
Через пять минут после того, как вы добавили в кастрюлю капусту и сладкий перец, положите в суп консервированную красную фасоль, предварительно слив жидкость. Если фасоль в томатном соусе, добавляйте вместе с ним. Это придаст борщу насыщенный вкус и аромат.
Шаг 7. Добавление кильки и заправки
В готовый картофель добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и лавровый лист. После этого добавьте кильку в томатном соусе. Не забудьте, что лавровый лист следует достать перед подачей.
Шаг 8. Финальный этап
Доведите борщ до кипения. Зубчики чеснока пропустите через чеснокодавилку прямо в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой в течение пяти минут, а затем подавайте к столу.
Выбирайте качественную кильку в томате. Рыбки должны быть целыми и не разваливаться. В конце приготовления добавьте зелень и чеснок для усиления вкуса. Борщ с килькой и фасолью вкуснее на следующий день, его можно есть в холодном виде. Несмотря на распространенное мнение о сложности приготовления украинского борща, наш рецепт прост и подходит даже для начинающих кулинаров.
Похожие рецепты
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Рагу из батата с белой фасолью
Рагу из батата с белой фасолью — сытное блюдо из простых растительных продуктов. Батат родом из
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Щи монастырские с грибами
Щи монастырские с грибами — рецепт одного из самых старых русских супов. Щи издавна были основой
Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы
Крупник с грибами
Крупник — старинный суп, в котором главную роль играет не мясо, а крупа. Само название блюда
КОММЕНТАРИИ 0