Мясо по-французски с грибами
Мясо по-французски с грибами связано с блюдом, которое в XIX веке называли мясом по-орловски. Его создал французский повар Урбен Дюбуа специально для графа Орлова. В классическом варианте использовали телятину, картофель, шампиньоны, соус бешамель и сырную корочку, поэтому присутствие шампиньонов здесь вполне исторично. Современные версии нередко готовят со свининой и сливками: они дают более насыщенный вкус и нежную текстуру. У мяса по-французски важен принцип слоёв и запекания, благодаря которому продукты хорошо пропитываются соусом. Это объясняет, почему блюдо давно стало очень популярным и для обычного семейного ужина, и для любого праздника.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Нарезка продуктов
Заранее соберите все, что понадобится для запекания мяса по-французски с шампиньонами в духовке. Грибы нашинкуйте тонкими ломтиками, а лук разберите на аккуратные полукольца.
Шаг 2. Обжарка лука
Налейте в сковороду растительное масло и хорошо его прогрейте. Затем выложите лук и, периодически перемешивая, готовьте его до появления золотистого оттенка.
Шаг 3. Грибы в сливках
К обжаренному луку всыпьте шампиньоны и продолжайте жарить, пока выделившаяся влага полностью не уйдет.
После этого введите сливки и, постоянно перемешивая, готовьте еще 2 минут, чтобы соус стал более густым.
В конце доведите вкус солью и перцем, ориентируясь на свои предпочтения.
Шаг 4. Подготовка корейки
Заранее прогрейте духовой шкаф до 200 °С, а противень закройте листом пергамента либо фольгой.
Свиную корейку слегка обработайте кухонным молотком, чтобы куски стали более ровными и мягкими.
Каждый ломтик мяса со всех сторон вотрите солью, перцем и чесноком, продавленным через пресс.
Подготовленную корейку разложите на застеленном противне.
Шаг 5. Сборка перед запеканием
Поверх слоя свинины равномерно распределите смесь шампиньонов и лука, покрытую сливочным соусом.
Сверху щедро засыпьте все натертым сыром.
Шаг 6. Запекание и подача
Отправьте мясо по-французски с шампиньонами в разогретую духовку и готовьте примерно 25 минут, пока сверху не появится аппетитная золотистая корочка.
Готовое блюдо подавайте горячим, дополнив его свежим овощным салатом.
Шампиньоны важно хорошо выпарить до добавления сливок, иначе начинка получится водянистой и сыр не подрумянится как следует.
Корейку отбивайте равномерно, без слишком тонких участков, чтобы мясо пропеклось одновременно и осталось сочным за 25 минут.
Вместо корейки можно взять шейку, если хотите более мягкое и сочное мясо, а сливки при необходимости заменить густой сметаной — вкус станет чуть кислее, а соус густее.
Похожие рецепты
Ленивые голубцы
Сочные ленивые голубцы — домашнее блюдо, в котором объединены те же продукты, что и в классическом
Жаркое из свинины и копченой курицы с гречкой
Жаркое из двух видов мяса с гречкой — сытное блюдо, в котором сочетаются сразу два мяса. Свинина
Пулькоги из свинины с гарниром
Пулькоги из свинины с гарниром — это адаптированная домашняя версия популярного корейского блюда.
Каурма из свинины по-грузински
Каурма из свинины — сытное мясное блюдо, известное в кухнях Кавказа, Балкан и Ближнего Востока.
Острый салат с говядиной
Острый салат с говядиной — блюдо, вдохновленное кухнями Юго-Восточной Азии, где часто сочетают
Долма из свининого фарша
Долма из свинины — вариант блюда, которое связывают с кулинарной традицией Ближнего Востока и
КОММЕНТАРИИ 0