Мясо по-французски — горячее блюдо из запеченного мяса с луком, сыром и сочной добавкой сверху: чаще всего с майонезом, сметаной, грибами, помидорами или картофелем. Несмотря на название, в привычном виде оно связано скорее с русской и советской домашней кухней, а не с классической Францией. Истоки обычно связывают с блюдом veau Orloff, где мясо запекали под соусом и сыром, но домашние варианты со временем стали проще и сытнее.

В России такое блюдо хорошо знакомо по праздничным столам, семейным ужинам и застольям, где нужно горячее без сложной подачи. Его часто делают из свинины или курицы, отбивают тонкими кусками, укладывают слоями и запекают до румяной сырной корочки. Мясо можно подать с картофельным пюре, овощами, салатом или просто как самостоятельное горячее, если в составе уже есть картофель.

Рецепты домашнего мяса по-французски отличаются толщиной нарезки, маринадом, соусом, количеством лука, видом сыра и способом приготовления. Одни варианты делают в духовке с картофелем, другие — быстрее, порционно, как рецепты вкусных блюд на сковороде, когда мясо сначала обжаривают, а потом доводят под крышкой с сыром. Можно выбрать более сочный вариант с помидорами, сытный с грибами или простой семейный рецепт для ужина без лишней подготовки.