Рыба в тайском маринаде на гриле
Рыба по-тайски — это общее название блюд, в которых используются характерные для тайской кухни сочетания вкусов: кислый, солёный, сладкий и острый. Для приготовления рыбы в Таиланде часто берут морские виды или пресноводную рыбу, а в соус добавляют чеснок, лайм, чили, рыбный соус, имбирь и свежую зелень. Такие сочетания связаны с кулинарной традицией страны, где важен баланс вкуса, а не один доминирующий акцент. В тайской кухне рыбу готовят на пару, жарят во фритюре, тушат в соусе или запекают. Мы же будем готовить ее на гриле.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка рыбы
Рыбу очистите от внутренностей, отрежьте жабры и обязательно уберите все пленки внутри брюшка. Голову не отрезайте. Затем соскоблите чешую, хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 2. Подготовка маринада
Нарежьте чеснок, лук-шалот и острый перец. Если хотите сделать вкус менее острым, заранее удалите у чили семена и внутренние перегородки.
Шаг 3. Готовим маринад в блендере
Поместите в чашу блендера чеснок, перец и лук. Влейте рыбный соус, 1 ст. л. масла, добавьте соевый соусы, соус чили и сок лайма, затем измельчите все до гладкой, однородной пасты. Если масса плохо пробивается, время от времени соскребайте ее со стенок чаши.
Шаг 4. Маринование рыбы
Залейте рыбку приготовленным маринадом, обязательно промазав тушки и внутри. В брюхо каждой тушки поместите по веточке кинзы. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 9 часов.
Шаг 5. Запекание
Чтобы рыба не прилипала, уложите рыбу на горячую решетку, заранее смазанную растительным маслом. Готовьте над горячими углями около 15-20 минут, времени смазывая рыбу маринадом.
Время приготовления рыбы зависит от толщины тушки. Жирные сорта рыбы запекаются дольше. Ориентир на «правильных» углях — около 3–4 минут на 1 см толщины. Если готовите дома, то в разогретую до 200 °С духовку поместите рыбу на решетку. Для удобства лучше покрыть решетку фольгой. Запекать 15–20 минут.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0