Запеченный минтай с брокколи
Минтай, запеченный с брокколи, — сбалансированное блюдо для домашнего ужина. Минтай относится к самым доступным промысловым видам рыбы и широко используется в кухнях России и стран Восточной Азии. Его нежное белое филе хорошо сочетается со сливочными соусами, которые помогают сохранить сочность при запекании. Брокколи ценят за плотную текстуру и мягкий вкус: при недолгой тепловой обработке она остается яркой и слегка хрустящей. Запекание под соусом и сыром объединяет ингредиенты, делая вкус более мягким и гармоничным. Такое блюдо удобно тем, что не требует сложной подготовки и хорошо сочетается с рисом, картофелем или свежими овощами.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка брокколи
Брокколи разберите на маленькие соцветия, удалив кочерыжку. Вскипятите воду в кастрюле, подсолите. Загрузите в воду брокколи, снова дождитесь закипания и оставьте на 2,5 минуты для бланширования. Затем, используя дуршлаг, слейте воду.
Шаг 2. Подготовка рыбы
Филе рыбы, предварительно оттаявшее, нарежьте небольшими кусками и убедитесь, что в нем не осталось костей. Затем обсушите рыбу бумажными полотенцами и посолите, добавив свежемолотый черный перец.
Шаг 3. Сборка в форме
Возьмите форму, пригодную для духовки. На дно уложите соцветия брокколи, а поверх них разложите рыбу. Сыр измельчите на терке.
Шаг 4. Обжарка лука
Подготовьте чеснок и лук и порубите как можно мельче. В сковороде на сливочном масле, обжарьте лук на небольшом огне 3–4 минуты, пока он не станет прозрачным, не допуская поджаривания.
Шаг 5. Чеснок и мука
Сначала вмешайте рубленый чеснок и подержите на плите еще 60 сек. После этого уберите сковороду с плиты, добавьте муку и сразу интенсивно размешайте массу, чтобы она осталась без комков. Затем снова поставьте на плиту.
Шаг 6. Сливочный соус
Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно перемешивая. Готовьте соус на небольшом огне, до загустения. Затем всыпьте около 2/3 натертого сыра и, не увеличивая нагрев, держите на плите, пока сыр полностью не растворится в соусе.
Шаг 7. Завершение приготовления соуса
Уберите соус с плиты, вмешайте дижонскую горчицу до однородности. Затем попробуйте, добавьте по вкусу свежемолотый черный перец и, если нужно, немного соли.
Шаг 8. Запекание под фольгой
Минтай с брокколи, уложенные в форму, залейте соусом и распределите сверху остатки тертого сыра. Затем закройте форму фольгой, отправьте в духовку, заранее разогретую до 180°C, и готовьте 25 минут.
Шаг 9. Финальное запекание блюда
Уберите фольгу и верните блюдо в духовку еще на 9-11 минут, чтобы сыр сверху успел подрумяниться. Подавайте блюдо сразу, не давая ему остыть.
Минтай обязательно размораживайте в холодильнике и хорошо обсушивайте: лишняя влага сделает соус водянистым, а рыба получится не запеченной, а скорее тушеной. Минтай можно заменить на треску или пикшу — они плотнее по текстуре и тоже хорошо держат форму при запекании, а вместо брокколи подойдет цветная капуста, если нужен более мягкий и нейтральный вкус.
Похожие рецепты
Рыба по-ленинградски
«Рыба по-ленинградски» — блюдо советской домашней и ресторанной кухни, получившее распространение в
Котлеты из белой рыбы
Рыбные котлеты из белых сортов рыбы — вкуснейшее блюдо домашней кухни, которое готовят из филе
Рыба в тайском маринаде на гриле
Рыба по-тайски — это общее название блюд, в которых используются характерные для тайской кухни
Жюльен из стерляди в горшочке
Жюльен — блюдо французского происхождения, а в русской кухне этим словом часто называют горячую
Плов с фасолью и копченым палтусом
Плов с фасолью и копченой рыбой — сытное блюдо на стыке нескольких кулинарных традиций. Сам плов
КОММЕНТАРИИ 0