Овощное рагу с чечевицей
Овощное рагу с чечевицей — сытное постное блюдо, в котором особенно хорошо работает зеленая чечевица. В отличие от красной, она варится дольше, но лучше сохраняет форму, поэтому подходит именно для рагу, где важна не кремовая, а более выраженная текстура. Чечевица ценится в кулинарии с древности: ее выращивали еще в Месопотамии, а блюда из нее были известны в кухнях Средиземноморья и Ближнего Востока. Сочетание чечевицы с овощами вполне традиционно для домашней кухни разных стран, поскольку дает удачное соединение растительного белка, клетчатки и насыщенного вкуса. Такое рагу удобно готовить в пост: оно получается ароматным, питательным и не требует сложных ингредиентов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка чечевицы
Чечевицу сначала тщательно ополосните, затем переложите в кастрюлю и влейте холодную воду с запасом. Туда же отправьте немного придавленные зубчики чеснока и лавровый лист. Поставьте на огонь, дождитесь закипания и готовьте 20 минут.
Шаг 2. Готовим рис
Рис нужно промыть, меняя воду, пока она не станет полностью чистой. Затем переложите крупу в сито, убираем лишнюю жидкость.
Шаг 3. Подготовка овощей
С картофеля снимите кожуру и порежьте его тонкими кружками примерно по 2–3 мм. Очищенный лук измельчите средним кубиком, а морковь крупно натрите.
Шаг 4. Обжарка овощей
В толстодонной большой кастрюле нагрейте 3–4 столовые ложки масла. Затем на среднем огне, не переставая помешивать, готовьте лук с морковью около 5 минут.
Шаг 5. Слои в кастрюле
Поверх овощей разложите нарезанный картофель, выровняв его по всей поверхности. Следом таким же ровным слоем распределите промытый рис, а сверху — чечевицу. Влейте горячую подсоленную воду, чтобы она покрывала все ингредиенты на два пальца, накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть.
Шаг 6. Томление риса
Сделайте нагрев самым слабым. Крышку уберите, оберните полотенцем и снова плотно накройте кастрюлю. Готовьте, пока рис не станет мягким, примерно 30–40 минут, при этом в течение первых 30 минут крышку не поднимайте. Затем осторожно переложите рагу на подогретое блюдо и подавайте.
Для этого рагу лучше брать зеленую или коричневую чечевицу: красная быстро разварится и сделает слои менее выраженными.
Если нужно, рис можно заменить булгуром — он даст более зернистую текстуру и легкий ореховый вкус, но воды может потребоваться чуть меньше.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0