Шаг 1. Подготовка продуктов

Для приготовления блюда подготовьте колбасу, сыр — лучше взять полутвердый, сырой картофель или уже готовое картофельное пюре, яйца, муку, сушеный укроп, лавровый лист, чеснок, соль, перец, а также сливочное и растительное масло. Если используете пюре, убедитесь, что оно не слишком жидкое — так котлеты будут лучше держать форму.

Шаг 2. Варка картофеля

Очищенный картофель залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте соль, добавьте лавровые листья, зубчик чеснока и сушеный укроп для аромата, затем варите картофель до мягкости 25–35 минут. Чтобы картофель сварился быстрее, разрежьте клубни на несколько частей, если они крупные.

Шаг 3. Подготовка начинки

Параллельно, крупно натрите полутвердый сыр. Вареную колбасу нарежьте небольшими кубиками или тоже пропустите через крупную терку.

Шаг 4. Подготовка пюре

Проверьте, сварился ли картофель: нож должен входить в клубень без усилий. Затем слейте воду, но немного бульона сохраните — он может пригодиться для пюре. Разомните картофель толкушкой до однородной массы. Если пюре кажется слишком густым, подлейте чуть-чуть оставленного бульона.

Шаг 5. Замес основы

В картофельное пюре положите сливочное масло, 1–2 яйца и 2 ложки пшеничной муки, затем хорошо все перемешайте. После этого дайте картофельной массе немного остыть. Яйца лучше добавлять не в слишком горячее пюре, чтобы они не свернулись.

Шаг 6. Формовка котлет

В слегка остывшее пюре вмешайте нарезанные кубики колбасы, тертый сыр и черный перец, при необходимости подсолите. Все хорошо перемешайте до однородности. Смочите руки водой и сформируйте из массы круглые или овальные котлетки, затем обваляйте каждую в муке. Если масса липнет, просто снова слегка намочите руки.

Шаг 7. Обжарка котлет

На прогретую сковороду с растительным маслом выложите картофельные котлеты с колбасой и обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Подавайте сразу, пока они горячие. Чтобы котлеты лучше держали форму, переворачивайте их аккуратно.