Фрикадельки

Популярны рецепты фрикаделек из мясного, куриного, рыбного или смешанного фарша: их варят в супе, тушат в соусе, запекают с овощами, готовят с рисом, пастой, картофелем или крупами. Главное в таких блюдах — хороший фарш, правильная плотность шариков и недолгая тепловая обработка, чтобы фрикадельки не стали сухими. В супах они дают бульону насыщенность, в подливе хорошо сочетаются с гарниром, а в духовке получают более плотную корочку и сохраняют форму.

Здесь собраны блюда с фрикадельками для разных способов приготовления: от легких бульонов до тушеных и запеченных вариантов с томатным, сливочным, сметанным или овощным соусом. В фарш добавляют лук, чеснок, зелень, специи, иногда рис, сыр или панировочные сухари — от этого меняются плотность, аромат и сочность. Фрикадельки можно подать с макаронами, гречкой, пюре, овощным рагу или отдельно, если соус достаточно густой и сам хорошо дополняет мясо.