Рецепты тефтелей

Тефтели — небольшие шарики из мясного, рыбного или смешанного фарша, которые тушат, запекают или доводят до готовности в соусе. Название обычно связывают с кюфтой: похожие блюда из рубленого мяса встречаются в тюркской и балканской кухне, а в русском языке слово закрепилось уже в привычной форме. Домашние тефтели с рисом делают более нежными и сочными: крупа впитывает часть мясного сока, помогает держать форму и хорошо сочетается с томатной, сливочной или сметанной основой.

В описании категории важно показать, что тефтели рецепт могут иметь разный: из говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы, с добавлением лука, моркови, зелени, чеснока, специй или крупы. Их готовят в кастрюле, духовке, мультиварке, но особенно привычны тефтели с подливкой на сковороде, когда соус сразу пропитывает фарш и подходит к картофельному пюре, гречке, рису или макаронам. Подливка может быть томатной, сметанной, сливочной, грибной или овощной — от нее зависит густота, цвет и подача блюда.