Каталонский салат с креветками и черной чечевицей
Каталонский салат с креветками и чёрной чечевицей — вариант средиземноморской подачи бобовых, где простые продукты сочетаются с яркой заправкой. Чёрная чечевица, известная как beluga, ценится за плотную текстуру: после варки она хорошо держит форму и подходит для салатов. В каталонской кухне бобовые традиционно занимают важное место наряду с овощами, оливковым маслом и винным уксусом. Салаты с чечевицей популярны и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Оливковое масло extra virgin и немного кислоты помогают раскрыть вкус и связывают все компоненты.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка чечевицы
Чечевицу хорошо промойте проточной водой. Сварите ее до полной готовности, ориентируясь на инструкцию на упаковке — обычно на это уходит 20–30 воду подсолите. После этого переложите чечевицу в сито и оставьте ненадолго, чтобы стекла лишняя вода. Следите, чтобы она не разварилась: зерна должны остаться целыми.
Шаг 2. Готовим заправку
Сначала очистите чеснок и луковицу: чеснок измельчите, а лук нарежьте тонкими кольцами и разрежьте их на две половины. В сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла, затем на слабом огне обжаривайте овощи 7 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, а чеснок — отдать маслу свой аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе вкус может стать горьковатым.
Шаг 3. Смешиваем ингредиенты
В большой миске смешайте уже готовые отварные креветки, остывшую чечевицу и тёплую смесь лука с чесноком, добавив всё масло. Перемешивайте.
Шаг 4. Финальный этап
Посолите и поперчите салат. Добавьте две столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Оставьте салат на десять минут.
Черная чечевица считается экологически чистым продуктом. Она богата витаминами группы B и растительным белком, клетчаткой. Рецепт легко адаптировать по вкусу: в Каталонии в такой салат часто добавляют хамон или чоризо, чтобы сделать вкус более насыщенным. Для пикантного акцента перед подачей сбрызните салат несколькими каплями хересного уксуса.
Похожие рецепты
Овощное рагу с чечевицей
Овощное рагу с чечевицей — сытное постное блюдо, в котором особенно хорошо работает зеленая
Салат Мимоза классический
Салат «Мимоза» — один из самых известных слоёных салатов советской и постсоветской кухни.
Рыбный салат с яйцом и томатами
Рыбный салат с яйцом и томатами — простое блюдо домашней кухни, основанное на сочетании доступных
Салат из морской капусты с чили-заправкой
Салат из морской капусты с чили-заправкой — простое блюдо с ярким вкусом и азиатскими акцентами.
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Салат из тунца с макаронами
Салат из тунца с макаронами — практичное блюдо домашней кухни, особенно популярное в США и странах
КОММЕНТАРИИ 0