Рецепты испанской кухни

Испанская кухня формировалась под влиянием Средиземноморья, арабского периода, морской торговли и региональных традиций. От мавританской кухни в ней остались рис, миндаль, шафран, пряности, сладкие сочетания и любовь к ароматным соусам, а близость моря сделала важными рыбу, морепродукты, оливковое масло, чеснок, овощи и вино. Поэтому рецепты испанской кухни легко узнать по насыщенному, но не перегруженному вкусу: здесь ценят румяную корочку, сок мяса, аромат жареного чеснока, сладость перца, солоноватость сыра и хамона, свежесть томатов и глубину блюд, которые готовятся на сковороде, в духовке или на открытом огне.

В такой кухне важны простые продукты, хорошее масло, правильная обжарка и подача, которая подходит и для семейного ужина, и для стола с закусками. Дома испанские блюда хорошо получаются, когда сохраняют их главный характер: не пересушивают мясо и рыбу, не делают рис слишком мягким, дают овощам подрумяниться, а соусы и заправки используют так, чтобы они подчеркивали вкус, а не забивали его. Здесь можно подобрать рецепты национальной кухни Испании для домашнего приготовления на каждый день.