Кабачковый торт ПП
ПП кабачковый торт — более легкая версия популярной овощной закуски, которую часто готовят из кабачковых коржей с начинкой. В этом варианте пшеничную муку заменяют нутовой: она действительно хорошо сочетается с кабачками и дает тесту более плотную структуру. Кабачок сам по себе низкокалориен и содержит много воды, поэтому такие блюда особенно популярны в летний сезон, когда молодые плоды наиболее нежные. Формат закусочного торта давно известен в домашней кухне: овощные коржи прослаивают мягкой начинкой, зеленью и свежими овощами. Творожный сыр, зелень, чеснок, помидоры и грецкие орехи — классическое сочетание для несладких холодных закусок, где важны свежесть, текстура и умеренная сытность. Такой кабачковый торт подают охлажденным, чтобы слои лучше держали форму, а вкус становился более гармоничным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка кабачков
Кабачки помойте и измельчите на мелкой терке прямо в миску, если они молодые — кожицу оставьте. У зрелых плодов заранее снимите кожуру и уберите семена. Затем всыпьте к натертой массе около 1 чайной ложки соли без горки, перемешайте, переложите в сито и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 2. Подготовка томатов
Сначала снимите с помидоров кожицу: надрежьте ее, обдайте плоды кипятком, затем опустите в холодную воду и очистите. После этого разрежьте томаты поперек на половинки, удалите семена вместе с соком из камер между перегородками, а оставшуюся мякоть мелко нарежьте кубиками.
Шаг 3. Подготовка кабачков
Переложите кабачки, уже избавившиеся от лишнего сока, в миску. Сильно выжимать их не следует — можно лишь немного отжать, если жидкости осталось слишком много. Затем вбейте яйца и тщательно размешайте массу.
Шаг 4. Добавление муки
К смеси из кабачка и яиц добавьте разрыхлитель вместе с нутовой мукой и хорошо размешайте. По плотности масса должна напоминать тесто для оладий, поэтому ориентируйтесь на консистенцию и не вводите муку сверх нужного количества.
Шаг 5. Подготовка сковороды
В массу из кабачков всыпьте свежесмолотый черный перец, влейте 2 столовые ложки растительного масла и тщательно размешайте еще раз. Возьмите сковороду диаметром 18–22 см, предпочтительно с антипригарным покрытием. Поставьте ее на средний огонь, хорошо прогрейте и совсем немного смажьте маслом.
Шаг 6. Жарка блинчика
На разогретую сковороду положите 2–3 столовые ложки теста из кабачков и ложкой разровняйте его по дну в ровный пласт примерно 5 мм толщиной. Готовьте под крышкой около 3 минут: за это время низ должен стать румяным, а поверхность сверху — схватиться.
Шаг 7. Обжарка с другой стороны
Аккуратно подденьте кабачковый блин лопаткой и переверните. Готовьте его еще 2 минуты, накрыв крышкой, затем переложите на тарелку. Повторяйте те же действия, пока не испечете все блинчики для ПП-торта из кабачков.
Шаг 8. Начинка с зеленью
Соедините мягкий обезжиренный творог со сливочным творожным сыром до однородности. Зелень промойте, тщательно обсушите и очень мелко нарежьте, затем вмешайте в получившуюся массу. Следом добавьте чеснок, пропустив его через пресс, и всыпьте мелко рубленные грецкие орехи. Попробуйте смесь и при необходимости посолите.
Шаг 9. Сборка торта
Начните собирать ПП-торт из кабачков: на блюдо для подачи положите первый кабачковый блинчик, распределите по нему крем из творога, сверху добавьте нарезанные кубиками помидоры и слегка приправьте их солью с перцем.
Шаг 10. Сборка торта
Продолжайте чередовать слои, пока не используете все кабачковые коржи. Последний блин покройте кремом, сверху разложите дольки помидоров и веточки укропа. Перед подачей оставьте торт ненадолго пропитаться.
Жарьте блинчики на умеренном огне под крышкой и переворачивайте только когда верх схватится — слишком сильный нагрев быстро подрумянит низ, а середина останется сыроватой; перед подачей дайте торту постоять 20–30 минут в холодильнике, чтобы слои стабилизировались.
Нутовую муку можно заменить овсяной или рисовой: овсяная делает коржи мягче и нежнее, рисовая — чуть суше, но они лучше держат форму.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0