Холодный огуречный суп с копченой салакой
Холодный суп из огурцов с копченой салакой — холодное блюдо для теплого времени года. Его основа перекликается с традицией супов на кисломолочных продуктах: в Восточной Европе и на Балканах давно известны блюда с огурцом, укропом и йогуртом или кефиром, которые подают хорошо охлажденными. К свежей основе особенно удачно подходит копченая рыба: она добавляет плотный вкус и аромат без лишней тяжести. Салака — это балтийская сельдь, небольшая рыба, широко распространенная в Балтийском море и давно используемая в домашней кухне в соленом и копченом виде. Свежесть огурца, укропная прохлада и насыщенность копченой салаки делают этот суп одновременно освежающим и сытным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка огуречного супа
Отложите один огурец в сторону (он пригодится нам позже), а остальные крупно нарежьте и перемолите в блендере вместе с очищенными зубчиками чеснока. Не останавливая блендер, добавьте овощной бульон. Получившуюся смесь протрите через сито, добавьте перец и соль по вкусу. Затем накройте суп крышкой и уберите в холодильник на 10–12 часов, чтобы он настоялся.
Шаг 2. Приготовление соуса
Мелко нарежьте укроп и соедините его с йогуртом, добавив немного соли и перца. Влейте получившуюся смесь в суп.
Шаг 3. Разделка салаки и подача
Очистите рыбу от кожи и удалите косточки и внутренности. Разделите её на маленькие кусочки. Нарежьте отложенный огурец тонкими полосками. Подавайте суп, добавив в каждую тарелку немного разделанной салаки и огурца.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Рассольник с куриными потрошками
Рассольник с куриными потрохами — это настоящая находка для любителей сытных и ароматных супов.
Овощной бульон с сельдереем
Овощной бульон с добавлением сельдерея — это настоящая находка для любой хозяйки. Такой бульон
КОММЕНТАРИИ 0