Холодный огуречный суп с копченой салакой
Холодный суп из огурцов с копченой салакой — холодное блюдо для теплого времени года. Его основа перекликается с традицией супов на кисломолочных продуктах: в Восточной Европе и на Балканах давно известны блюда с огурцом, укропом и йогуртом или кефиром, которые подают хорошо охлажденными. К свежей основе особенно удачно подходит копченая рыба: она добавляет плотный вкус и аромат без лишней тяжести. Салака — это балтийская сельдь, небольшая рыба, широко распространенная в Балтийском море и давно используемая в домашней кухне в соленом и копченом виде. Свежесть огурца, укропная прохлада и насыщенность копченой салаки делают этот суп одновременно освежающим и сытным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка огуречного супа
Отложите один огурец в сторону (он пригодится нам позже), а остальные крупно нарежьте и перемолите в блендере вместе с очищенными зубчиками чеснока. Не останавливая блендер, добавьте овощной бульон. Получившуюся смесь протрите через сито, добавьте перец и соль по вкусу. Затем накройте суп крышкой и уберите в холодильник на 10–12 часов, чтобы он настоялся.
Шаг 2. Приготовление соуса
Мелко нарежьте укроп и соедините его с йогуртом, добавив немного соли и перца. Влейте получившуюся смесь в суп.
Шаг 3. Разделка салаки и подача
Очистите рыбу от кожи и удалите косточки и внутренности. Разделите её на маленькие кусочки. Нарежьте отложенный огурец тонкими полосками. Подавайте суп, добавив в каждую тарелку немного разделанной салаки и огурца.
Похожие рецепты
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Холодный суп из цукини и авокадо
Холодный суп из авокадо и цукини — современное легкое блюдо в духе летних супов-пюре. Его основа
Японский суп в горшочке
Японский суп в горшочке — это домашний формат горячего блюда, близкий к традиции набэ: в Японии так
Свекольник с кальмарами
Свекольник с кальмарами — холодный суп на основе свёклы, который сочетает традиции
КОММЕНТАРИИ 0