Весенняя паста с песто
Весенняя паста — простое блюдо итальянского происхождения, в котором особенно важны свежая зелень и качественная паста. Классический соус песто родом из Генуи: его традиционно готовят из базилика, оливкового масла, сыра, чеснока и орехов, чаще всего кедровых. Домашние версии давно стали популярны во всем мире, и это нормально: такой соус нередко делают не только с базиликом, но и с петрушкой, а кедровые орехи иногда дополняют грецкими. Для весенней подачи особенно хорош яркий зеленый соус и паста al dente, которая лучше удерживает ароматное масло и измельченную зелень. Фиолетовый базилик тоже используют в кулинарии, хотя его вкус может быть чуть более пряным, чем у зеленого.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка зелени
Промойте зелень и дайте ей обсохнуть. Затем переложите в чашу блендера вместе с грецкими орехами и, не прекращая измельчение, понемногу влейте 50 мл оливкового масла. Если масса выйдет слишком густой, добавьте еще немного масла и продолжайте пробивать на небольшой скорости, добиваясь более текучей консистенции.
Шаг 2. Варка пасты
В объемной кастрюле вскипятите воду, посолите ее по вкусу и опустите спагетти или другую длинную тонкую пасту. Готовьте до аль-денте, затем откиньте на дуршлаг, сохранив полчашки жидкости. Кедровые орехи тем временем подрумяньте на сухой сковороде до золотистого оттенка и оставьте остывать.
Шаг 3. Подача пасты
Пасту разложить по глубоким тарелкам, сверху добавить песто, затем посыпать кедровыми орешками и свежемолотым черным перцем.
Зелень для песто обязательно хорошо обсушите: лишняя влага делает соус водянистым и менее ярким на вкус, а масло лучше вливать понемногу, чтобы легче контролировать густоту.
Смешивайте песто с горячей пастой не на огне и при необходимости добавьте немного сохраненной воды от варки — так соус ляжет ровнее и не получится тяжелым
. Вместо грецких орехов можно взять кедровые для более мягкого, классического вкуса, а спагетти заменить на лингвини или зитони, если хотите, чтобы соус лучше удерживался на пасте.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0