Юшка куриная
Куриная юшка — это легкий домашний суп на ароматном курином бульоне. Его готовят из простых продуктов, поэтому рецепт отлично подходит на каждый день. Юшка получается прозрачной, вкусной и достаточно сытной, а куриное мясо делает блюдо нежным и аппетитным. В этом варианте мы будем использовать куриные желудочки, сердечки и печень в сочетании с пшеном. Такой суп можно подать на обед для всей семьи, дополнив его зеленью и овощами. Куриная юшка ценится за понятный состав, несложное приготовление и классический домашний вкус.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка желудков
Тщательно промойте желудки, затем нарежьте их на полоски и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой (можно сразу горячим бульоном). После закипания уберите образовавшуюся пену и оставьте вариться на слабом огне полчаса.
Шаг 2. Подготовка субпродуктов
Нарежьте пополам сердечки и печенки, промойте их, чтобы удалить остатки крови. Добавьте к уже варящимся желудкам. Дайте закипеть. Аккуратно снимите пену и продолжайте варить на слабом огне 8-10 минут.
Шаг 3. Варка пшена
Пока куриные потроха находятся на стадии варки, уделите внимание пшену: переберите его, если это необходимо, и тщательно промойте. Сначала используйте холодную воду, затем горячую, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Откиньте пшено на сито, чтобы стекла лишняя вода, и добавьте его в бульон. Варите примерно минут десять.
Шаг 4. Подготовка картофеля
Чищенный картофель обычно нарезают кубиками, но можно и брусочкам. Кому как нравится. Отправляйте в суп.
Шаг 5. Обжарка овощей
Нарежьте кубиками очищенные лук, морковь и петрушку. Разогрейте сковороду и выложите все ингредиенты, добавив к ним сало. Обжаривайте на среднем огне, регулярно помешивая, до румяной корочки около 8 минут. Затем выложите эту смесь в суп и варите еще 10 минут.
Шаг 6. Финальный этап
Приправьте куриную юшку солью, перцем и положите лавровый лист. Варите до тех пор, пока картошка и пшено не станут мягкими, это займет около 7 минут. Пробуйте.
Чтобы получить более прозрачный бульон, сварите основу из потрохов заранее, остудите и процедите через сито. Однако учитывайте, что добавление пшена и картофеля сделает бульон слегка мутным. Сердечки и печень варите недолго, чтобы они не стали слишком жесткими. Их стоит добавлять в суп спустя полчаса после закладки желудков и варить около 8–10 минут перед добавлением пшена. Добавлять куриную печень или нет – дело каждого. Можно и без неё.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Рассольник с куриными потрошками
Рассольник с куриными потрохами — это настоящая находка для любителей сытных и ароматных супов.
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Овощной бульон с сельдереем
Овощной бульон с добавлением сельдерея — это настоящая находка для любой хозяйки. Такой бульон
КОММЕНТАРИИ 0