Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы или моллюсков. Само слово chowder связывают с французским chaudière — «котёл», а происхождение блюда нередко относят к рыбацкой кухне Бретани, откуда традиция попала в Ньюфаундленд и Новую Англию. Классический чаудер обычно включает рыбу или морепродукты, лук, картофель и молоко. Вариант с форелью сохраняет главную идею чаудера: это сытный рыбный суп с мягкой, кремовой текстурой и простым набором продуктов. Форель хорошо подходит для такого блюда благодаря нежному мясу и выразительному, но не резкому вкусу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Очистите лук, морковь и картофель, затем нарежьте их небольшими ломтиками. Сельдерей хорошо промойте и нарежьте тонкими колечками.
Шаг 2. Жарим бекон
Порежьте бекон на маленькие кусочки и обжарьте их в кастрюле на разогретом оливковом масле в течение четырех минут. Следите, чтобы бекон не подгорел, и при необходимости перемешивайте.
Шаг 3. Обжарка овощей
К обжаренному бекону добавьте нарезанные овощи. Жарьте, постоянно перемешивая, на среднем огне в течение десяти минут. Затем добавьте муку, хорошенько перемешайте и продолжайте обжаривать еще семь минут. Аккуратно, при постоянном помешивании, влейте два литра горячей воды в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте картофель, варите пять минут.
Шаг 4. Подготовка рыбы и краба
Порежьте филе форели на большие куски. Крабовое мясо разберите на маленькие части.
Шаг 5. Финальная варка супа
Положите ингредиенты в суп и готовьте его четыре минуты.
Шаг 6. Завершение супа
В небольшой кастрюле объедините молоко и сливки, нагрейте до закипания, затем аккуратно влейте в суп. Добавьте немного табаско для остроты, а также перец и соль по вкусу, и дайте покипеть минуту. Перед подачей украсьте зеленью. Обратите внимание, чтобы не переварить, иначе суп может стать слишком густым.
Молоко можно заменить рублеными помидорами, тогда получится манхэттенский чаудер.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Апельсиновый суп с миндальными равиоли
Этот рецепт – просто находка для любителей фруктово-ореховых десертов! Здесь сразу два лакомства:
КОММЕНТАРИИ 0