Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы или моллюсков. Само слово chowder связывают с французским chaudière — «котёл», а происхождение блюда нередко относят к рыбацкой кухне Бретани, откуда традиция попала в Ньюфаундленд и Новую Англию. Классический чаудер обычно включает рыбу или морепродукты, лук, картофель и молоко. Вариант с форелью сохраняет главную идею чаудера: это сытный рыбный суп с мягкой, кремовой текстурой и простым набором продуктов. Форель хорошо подходит для такого блюда благодаря нежному мясу и выразительному, но не резкому вкусу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Очистите лук, морковь и картофель, затем нарежьте их небольшими ломтиками. Сельдерей хорошо промойте и нарежьте тонкими колечками.
Шаг 2. Жарим бекон
Порежьте бекон на маленькие кусочки и обжарьте их в кастрюле на разогретом оливковом масле в течение четырех минут. Следите, чтобы бекон не подгорел, и при необходимости перемешивайте.
Шаг 3. Обжарка овощей
К обжаренному бекону добавьте нарезанные овощи. Жарьте, постоянно перемешивая, на среднем огне в течение десяти минут. Затем добавьте муку, хорошенько перемешайте и продолжайте обжаривать еще семь минут. Аккуратно, при постоянном помешивании, влейте два литра горячей воды в кастрюлю. Доведите до кипения и добавьте картофель, варите пять минут.
Шаг 4. Подготовка рыбы и краба
Порежьте филе форели на большие куски. Крабовое мясо разберите на маленькие части.
Шаг 5. Финальная варка супа
Положите ингредиенты в суп и готовьте его четыре минуты.
Шаг 6. Завершение супа
В небольшой кастрюле объедините молоко и сливки, нагрейте до закипания, затем аккуратно влейте в суп. Добавьте немного табаско для остроты, а также перец и соль по вкусу, и дайте покипеть минуту. Перед подачей украсьте зеленью. Обратите внимание, чтобы не переварить, иначе суп может стать слишком густым.
Молоко можно заменить рублеными помидорами, тогда получится манхэттенский чаудер.
Похожие рецепты
Легкий рыбный суп
Легкий рыбный суп — простое первое блюдо, быстрое в приготовление. Такие супы известны в кухнях
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Японский суп в горшочке
Японский суп в горшочке — это домашний формат горячего блюда, близкий к традиции набэ: в Японии так
Рыбный суп с пшеном
Рыбный суп с пшеном — простое и сытное блюдо домашней кухни. Пшено получают из проса, одной из
КОММЕНТАРИИ 0